核心结论：乙方逾期付款后，甲方能否解约以及可解约的具体逾期天数，需依据合同约定、法律规定及实际情况综合判断，以下分情况说明：

1. 合同有明确约定
   若双方签订的合同中明确约定了“逾期付款超过X日，甲方有权解除合同”，则当乙方逾期付款天数达到或超过该约定天数时，甲方可直接依据合同约定行使解除权。例如，合同约定“逾期付款超过15日，甲方有权解约”，则乙方逾期满15日时，甲方即可通知乙方解除合同。

2. 合同未明确约定，但符合法定解除条件
   若合同未约定解约条件，但乙方逾期付款行为导致甲方合同目的无法实现（如长期拖欠货款导致甲方资金链断裂、无法继续履行合同等），甲方可依据《民法典》第五百六十三条“在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务；当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行”等规定，通过催告程序后解除合同。具体流程为：

   • 甲方需先向乙方发出书面催告，要求其在合理期限内（如7日、15日）支付欠款；
     
   • 若乙方在催告期满后仍未支付，甲方可通知乙方解除合同。

3. 合同未约定且不符合法定解除条件，但双方协商一致
   若乙方逾期付款天数较短（如仅逾期3-5日），且甲方认为继续履行合同更有利，双方可通过协商延长付款期限、增加违约金条款等方式解决争议，无需解除合同。若甲方坚持解约，需与乙方达成书面解约协议，避免后续纠纷。

补充建议：

• 甲方在行使解除权前，应固定证据（如合同、付款记录、催告通知等），确保解除行为合法有效；
  
• 若乙方对解约有异议，可能引发诉讼或仲裁，甲方需提前评估风险并准备应诉材料；
  
• 具体操作中，建议结合合同条款、交易习惯及行业惯例综合判断，必要时可进一步向我咨询具体方案。