应届毕业生并非不能签劳动合同，实际上，在符合一定条件下，应届毕业生是可以且应当签订劳动合同的。以下从多个角度详细解释这一问题：
一、法律层面
签订劳动合同的资格：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》，只要劳动者年满16周岁（文艺、体育和特种工艺单位除外），且具备与用人单位建立劳动关系的主体资格，就可以签订劳动合同。应届毕业生通常已经完成了学业，取得了相应的学历证书，因此完全具备签订劳动合同的法律资格。
劳动合同的签订要求：
- 《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这表明，只要应届毕业生与用人单位建立了劳动关系，就应当签订劳动合同。
二、实际情况中可能存在的障碍或误解
就业手续未办理完毕：
- 应届毕业生在毕业前需要完成一系列就业手续，如填写就业协议书、办理报到证等。这些手续的办理可能需要一定时间，导致在毕业初期无法立即签订劳动合同。但这并不意味着应届毕业生不能签订劳动合同，只是在实际操作中可能会受到一定限制。
用人单位的招聘流程：
- 部分用人单位可能有固定的招聘流程和合同签订时间。例如，它们可能在每年的特定时间段内集中招聘新员工，并在入职后的一段时间内统一签订劳动合同。这种情况下，应届毕业生可能需要等待一段时间才能签订合同。
对劳动合同的误解：
- 有些应届毕业生可能对劳动合同存在误解，认为只有正式工作后才能签订合同。实际上，劳动合同是明确双方权利和义务的重要法律文件，应当在建立劳动关系时及时签订。
试用期问题：
- 根据《劳动合同法》规定，试用期包含在劳动合同期限内。若仅约定试用期而未签订正式劳动合同，则该期限视为劳动合同期限。这意味着即使处于试用期，也应签订包含试用期的劳动合同。
三、不签订劳动合同的风险与后果
权益保障缺失：
- 没有劳动合同，应届毕业生的合法权益如工资、福利、工作时间、休息休假等可能无法得到充分保障。在发生劳动争议时，缺乏劳动合同作为证据，劳动者可能面临举证困难，难以维护自己的合法权益。
经济风险增加：
- 未签订劳动合同的劳动者可能面临被随意解雇的风险，且难以获得经济补偿。在工资支付方面，没有合同约束，用人单位可能存在拖欠或克扣工资的行为。
社保和公积金问题：
- 劳动合同是办理社会保险和住房公积金的重要依据。没有劳动合同，劳动者可能无法享受应有的社保待遇和公积金福利。
四、应对策略与建议
主动沟通：
- 应届毕业生应主动与用人单位沟通，要求签订书面劳动合同。可以向用人单位说明签订劳动合同的重要性和必要性，以及不签订合同可能带来的法律风险。
保留证据：
- 在未签订劳动合同的情况下，劳动者应尽可能保留与用人单位存在劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资条、同事证言等。这些证据在发生劳动争议时将起到关键作用。
寻求法律援助：
- 如果用人单位拒绝签订劳动合同或侵犯劳动者的合法权益，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。在必要时，可以寻求我的法律援助，以维护自己的合法权益。
谨慎选择用人单位：
- 应届毕业生在选择用人单位时，应尽量选择正规、合法的企业，避免陷入不签订劳动合同的陷阱。可以通过查询企业信用信息、了解企业文化和管理制度等方式来评估企业的合规性和可靠性。
综上所述，应届毕业生在符合一定条件下是可以且应当签订劳动合同的。签订劳动合同不仅有助于保障应届毕业生的合法权益，还能促进他们的职业发展和增强就业稳定性。因此，我建议应届毕业生在就业时务必重视劳动合同的签订问题。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。