应届毕业生并非不能签劳动合同。实际上，只要应届毕业生已经拿到毕业证，就具备了与用人单位签订劳动合同的法律资格。以下是对此问题的详细解释：

1. 法律资格：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》，劳动者年满16周岁（文艺、体育和特种工艺单位除外）且具备与用人单位建立劳动关系的主体资格，就可以签订劳动合同。应届毕业生在取得毕业证后，即正式成为具备劳动者主体资格的人，因此完全有能力与用人单位签订劳动合同。

2. 实际情况中的可能误解：

   • 就业手续未办理完毕：应届毕业生在毕业前需要完成一系列就业手续，这些手续的办理可能需要一定时间，导致部分应届毕业生在毕业初期无法立即签订劳动合同。但这只是暂时情况，并不影响其最终签订劳动合同的资格。
   • 用人单位的招聘流程：部分用人单位有固定的招聘流程和合同签订时间，这可能导致应届毕业生需要等待一段时间才能签订合同。但这同样不影响其签订劳动合同的法律资格。
   • 对劳动合同的误解：有些应届毕业生可能认为只有正式工作后才能签订合同，实际上劳动合同应当在建立劳动关系时及时签订。

3. 特殊情况的说明：

   • 如果应届毕业生未满16周岁（除特殊情况外），则不具备签订劳动合同的主体资格。但这种情况在应届毕业生中极为罕见。
   • 在某些特殊行业或岗位，可能对应聘者的身份或资格有特定要求。如果应届毕业生不满足这些要求，则可能无法与该行业的用人单位签订劳动合同。但这并不意味着应届毕业生普遍不能签订劳动合同。

综上所述，应届毕业生在符合法律法规的前提下，完全具备与用人单位签订劳动合同的资格和能力。如果在实际操作中遇到任何问题或疑虑，建议直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和指导。