结论：办事拿钱后事没办成且不给退钱，你是可以起诉的，但能否胜诉取决于多种因素，包括证据的充分性、合同条款的明确性以及双方当事人的诚信度等。
详细分析：
起诉的合法性：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，你作为原告，如果与本案有直接利害关系，有明确的被告，有具体的诉讼请求和事实、理由，且该案件属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖，那么你就有权向人民法院提起诉讼。在“办事拿钱后事没办成且不给退钱”的情况下，你显然满足这些条件。
法律依据与胜诉因素：
- 存在明确约定：如果你们之间有书面协议、聊天记录或其他明确证据表明，若事情办理不成功就退还费用，那么你起诉胜诉的可能性较大。合同中的明确条款将作为有力的法律依据。
- 不当得利：即使没有明确的退款约定，如果对方收取费用却未能办成事情，且没有合法依据占有这笔费用，那么其行为可能构成不当得利。根据法律规定，不当得利应当返还给受损失的一方。
- 委托合同纠纷：如果你们之间形成了委托合同关系，且被告未能完成委托事项且没有合理理由拒绝退款，你可以基于委托合同纠纷向法院提起诉讼。
- 证据的充分程度：证据的收集至关重要。你需要提供充分的证据证明双方之间的委托关系、支付费用的事实以及被告未能完成事情的事实。这包括但不限于转账记录、聊天记录、委托协议等。
- 合同条款的明确程度：明确的合同条款有助于界定双方的权利和义务，以及违约责任。这将为法院的判决提供清晰的依据。
- 双方当事人的诚信度：法院在审理案件时会考虑双方当事人的诚信度。如果被告存在恶意违约或欺诈行为，那么这将对其不利。
不利因素与风险：
- 证据不足：如果没有足够的证据支持你的诉求，那么起诉很可能败诉。因此，在提起诉讼前，务必确保已收集到充分的证据。
- 约定不明确：如果双方关于“办事”及退款的约定不明确，法院可能难以判断责任归属，从而增加胜诉的难度。
- 自身存在过错：如果你明知“办事”的方式不合法或不合理，仍然参与其中，那么自身存在一定过错。法院可能会根据过错程度酌情判定退款金额，甚至有可能驳回全部诉讼请求。
建议与行动步骤：
- 沟通协商：首先尝试与对方进行友好沟通，明确指出事情未办成，要求退款，并保留好沟通过程中的聊天记录、通话录音等证据。
- 证据收集：全面收集书面证据（如合同、协议、收条等）、电子证据（如微信聊天记录、短信记录、电子邮件等）以及视听证据（如通话录音），确保证据链完整。
- 发送催款函：如果沟通无果，可以委托我发送正式的催款函，阐明对方应当退还钱款的义务及不退还可能面临的法律后果。
- 提起诉讼：若催款函无效，你可以选择向法院提起民事诉讼，要求对方返还款项并承担相应法律责任。在诉讼过程中，需提交充分证据以证明自己的主张。
- 报警处理：如果对方行为涉嫌诈骗等违法犯罪活动，应立即向公安机关报案，通过刑事程序处理。
在整个过程中，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供针对性的法律建议和策略指导。