打工老板不给工钱，你可以通过以下途径来处理，并需要准备相应的证据和材料：
一、处理途径
与老板协商
- 首先，尝试与老板进行友好、直接的沟通，明确指出拖欠工资的行为违反了法律规定，并要求其按时支付工资。
- 在协商过程中，建议保留相关证据，如谈话录音、聊天记录等，以备后续可能需要的法律程序使用。
向劳动监察部门投诉
- 如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，应详细说明自身的工作情况、拖欠工资的具体数额以及时间等关键信息。
- 劳动监察部门将依法对投诉进行调查处理，并有权责令用人单位支付拖欠的工资，同时可能对其处以行政处罚。
申请劳动仲裁
- 若投诉后问题仍未解决，且你与用人单位之间存在劳动关系，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 申请仲裁时，需要提交仲裁申请书、身份证明以及能证明劳动关系及工资拖欠的关键证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等。
- 劳动仲裁裁决具有法律效力，一旦作出，用人单位必须依法执行。若对仲裁结果不满意，你还可以在规定时间内向法院提起诉讼。
向法院申请支付令或起诉
- 如果用人单位承认拖欠工资事实但拖延支付，你可以向法院申请支付令。法院会根据具体情况向用人单位发出支付令，要求其限期支付工资。
- 若劳动仲裁后用人单位仍不支付工资，或你选择直接起诉，法院将依法审理并作出判决。通过强制执行等手段，法院将保障你的合法权益。
利用其他维权途径
- 你还可以考虑向当地的工会组织反映情况，特别是农民工可以拨打工会“12351”维权热线寻求帮助。
- 另外，你可以向相关的调解组织申请调解，有时候第三方的介入能更快地解决问题。
- 拨打全国统一的12333热线，按提示找到当地劳动监察大队的电话进行投诉也是一个不错的选择。
- 你还可以通过微信搜索并使用“根治欠薪线索反映平台”小程序，实名登录后反映欠薪问题。
二、需要准备的证据和材料
劳动过程证据
- 工作记录：包括施工日志、考勤记录等，纸质或电子形式均可，用于证明你的工作经历。
- 工作牌与工作服：含有你的个人信息、公司标志等，可作为间接证据。
- 现场照片与视频：清晰显示你的工作时间、地点及工作内容，有助于证明劳动关系。
沟通记录
- 电话录音：在与老板沟通时，保持平和语气，明确提及工作内容、时间、约定工资及拖欠情况。
- 短信、微信聊天记录：保留与老板的沟通记录，尤其是涉及工资问题的部分。
人证与其他证据
- 工友证言：寻求一同工作的工友作证，提供书面证言及联系方式。
- 工资条与转账记录：银行、微信、支付宝等转账记录均可作为工资支付证据。
- 招工信息：保留招聘平台截图、招工启事等，证明劳务关系意向。
三、额外建议
- 保持冷静与理智：在整个维权过程中，保持冷静和理性，避免采取任何过激行为。
- 及时全面收集证据：及时、全面地收集和保留所有相关证据是维权成功的关键。
- 了解法律法规：熟悉相关法律法规和维权途径，以便更有效地维护自己的合法权益。
总结来说，面对打工老板不给工钱的情况，你应积极采取行动，通过收集证据、利用法律途径来维护自己的权益。记住，法律是保护劳动者权益的有力武器，不要放弃追求自己应得的权益。如果你有任何进一步的疑问或需要更多的法律帮助，请随时向我咨询。