两人持械打一人，一人还手有可能构成正当防卫，但必须符合正当防卫的构成要件，并且防卫行为不能明显超过必要限度。以下是对此问题的详细分析：
正当防卫的构成要件
存在不法侵害（起因条件）：
- 两人持械对一人进行殴打，这明显属于不法侵害，且这种侵害必须是现实存在的，而非主观臆想或假设。持械殴打通常意味着更高的危险性和更严重的伤害可能性，这进一步强化了不法侵害的严重性。
不法侵害正在进行（时间条件）：
- 被打者的还手行为必须发生在两人持械殴打行为正在进行的过程中。如果侵害行为已经结束，被打者再行反击，则不构成正当防卫。例如，如果两人已经停止殴打并准备离开，被打者此时再追上去还手，就不满足时间条件。
具有防卫意识（主观条件）：
- 被打者必须出于保护自己免受进一步伤害的目的而还手，而非出于报复或故意伤害对方的动机。防卫意识是正当防卫的重要构成要件之一，它要求被打者在还手时必须具有明确的防卫目的。
针对侵害人防卫（对象条件）：
- 防卫行为必须直接针对正在进行不法侵害的人实施，不得波及无辜第三者。在两人持械殴打一人的情况下，被打者的还手行为应仅针对这两名侵害人，而不应涉及其他无关人员。
防卫行为不能明显超过必要限度（限度条件）：
- 还手行为所造成的损害应与两人持械殴打可能造成的损害程度大致相当。如果防卫行为明显超出了保护自己所必要的限度，造成了不应有的重大损害，则可能构成防卫过当。例如，如果两人只是持械威胁并未实际动手，而被打者却使用致命武器进行反击并造成对方重伤或死亡，这种还手行为就明显超过了必要限度。
特殊情况分析
- 如果两人持械殴打的情况属于严重危及人身安全的暴力犯罪（如行凶、杀人等），被攻击者在紧急情况下为了自保而采取的反击行为，即使造成不法侵害人伤亡，也可能被视为正当防卫，不负刑事责任。但这种情况需要严格符合法律规定的条件，并由司法机关进行具体认定。
法律建议与实际操作
避免冲突：
- 在面对两人持械殴打一人的情况时，被打者应首先尝试避免冲突，保护自己的安全。如果可能的话，应迅速逃离现场并寻求帮助。
及时报警：
- 无论是否构成正当防卫，被打者都应立即报警并寻求法律帮助。报警可以确保自身权益得到保障，并有助于司法机关对事件进行调查和处理。
控制防卫限度：
- 如果被迫出手还击，应严格控制防卫行为的限度，避免造成不必要的损害。在还手时，应尽量使用与对方侵害程度相当的防卫手段，并尽量避免使用致命武器或造成对方重伤、死亡等严重后果。
保留证据：
- 在防卫过程中，应尽可能保留相关证据（如监控视频、目击者证言、医疗记录等），以便在必要时证明自己的防卫行为是正当的。这些证据对于后续的法律程序和司法认定具有重要意义。
综上所述，两人持械打一人时，一人还手是否构成正当防卫需要根据具体情况和正当防卫的构成要件进行综合判断。在实际操作中，被打者应尽可能采取合法、合理的防卫措施，并保留相关证据以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。