针对您提出的“偷到500元以上怎么处罚”的问题，这确实是一个涉及法律后果的重要询问。以下是我根据相关法律法规，为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，盗窃500元以上的行为，其法律后果并非一成不变，而是需要根据具体情况来综合判断。这主要依据的是《中华人民共和国刑法》及《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定。

一、未达到刑事立案标准的情况

如果盗窃的金额虽然超过了500元，但并未达到当地规定的盗窃罪“数额较大”的标准（这个标准在多数地区是在1000元至3000元之间），那么这种行为一般不构成盗窃罪。但是，这并不意味着行为人可以逃避法律责任。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条的规定，盗窃公私财物的，即使未达到刑事立案标准，也可能面临五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款的处罚。如果情节较重，比如盗窃手段恶劣、造成较大社会影响等，那么处罚可能会更重，处十日以上十五日以下拘留，并可并处一千元以下罚款。

二、达到刑事立案标准或存在特殊情形的情况

然而，如果盗窃行为达到了刑事立案标准，或者存在一些特殊情形，那么行为人可能会面临更严重的法律后果。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，都将受到刑事处罚。

1. 数额较大：如果盗窃的金额达到了当地规定的“数额较大”的标准，那么行为人可能会面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的刑事处罚。

2. 特殊情形：

   • 多次盗窃：如果行为人在二年内盗窃三次以上，即使每次盗窃的金额都不大，也可能被视为“多次盗窃”，从而构成盗窃罪。
   • 入户盗窃：如果行为人非法进入供他人家庭生活，与外界相对隔离的住所进行盗窃，那么这种行为不仅侵犯了财产权，还侵犯了住宅安宁权，因此无论盗窃金额大小，都可能构成盗窃罪。
   • 携带凶器盗窃：如果行为人携带枪支、爆炸物、管制刀具等禁止个人携带的器械，或为了实施违法犯罪携带其他足以危害他人人身安全的器械进行盗窃，那么这种行为也可能构成盗窃罪。
   • 扒窃：在公共场所或公共交通工具上盗窃他人随身携带的财物的行为，被称为扒窃。由于扒窃行为对公众安全感造成较大影响，因此无论盗窃金额多少，都可能构成盗窃罪。

三、量刑的其他考虑因素

在实际量刑过程中，法院会综合考虑多种因素，包括但不限于犯罪人的作案手段、认罪态度、是否有自首、立功、退赃退赔等情节，以及被盗财物的价值、追回情况等。这些因素都可能对最终的量刑结果产生影响。

总结：

综上所述，盗窃500元以上的行为是否构成犯罪及如何量刑，确实需要根据具体情况来综合判断。如果未达到刑事立案标准，那么行为人可能面临治安管理处罚；如果达到刑事立案标准或存在特殊情形，那么行为人将依据《刑法》进行量刑处罚。因此，我建议您严格遵守法律法规，切勿触碰盗窃红线，以免给自己带来不必要的法律麻烦。