结论：员工学习期间是否可以扣绩效工资不能一概而论，需分情况讨论，具体如下：

1. 若学习属于公司安排的培训且与工作相关
   根据《劳动合同法》及相关规定，用人单位为提升员工技能组织的专项培训（如岗位技能培训、职业资格培训），通常视为员工正常履职的一部分。此时：

   • 不得随意扣减绩效工资：若培训期间员工仍需完成部分工作任务（如线上学习+线下实践），或培训是公司强制要求且未降低工作效率，扣减绩效工资可能构成克扣工资，员工可依据《工资支付暂行规定》要求补发并主张赔偿。
     
   • 例外情形：若培训协议中明确约定“培训期间绩效工资按比例发放”且员工签字确认，或培训导致员工无法完成原定绩效目标（如脱产培训），公司可按约定调整，但需保证调整后的工资不低于当地最低工资标准。

2. 若学习属于员工自主行为（如业余时间考证）

   • 公司无权扣减绩效工资：员工利用业余时间学习，未占用工作时间且未影响工作质量，公司扣减绩效工资缺乏法律依据，属于违法行为。
     
   • 特殊情形：若员工因自主学习导致频繁请假或工作失误，公司可依据规章制度对“工作表现”部分进行扣减，但需证明学习行为与绩效不达标存在直接因果关系，且扣减比例需合理（如不超过绩效总额的20%）。

3. 若学习属于公司福利（如带薪培训）

   • 明确约定优先：若公司通过规章制度或培训协议约定“带薪培训期间绩效工资全额发放”，则需按约定执行；若未约定，通常视为正常出勤，公司不得扣减。
     
   • 服务期约定：若公司为培训支付了费用（如学费、差旅费），可与员工约定服务期及违约金，但不得以“未完成服务期”为由扣减培训期间的绩效工资。

建议：

• 对员工：保留培训通知、考勤记录、工资条等证据，若被扣减工资，可先与公司协商，协商不成可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
  
• 对公司：制定培训管理制度时明确绩效工资发放规则，避免模糊条款；扣减前需与员工沟通并留存书面记录，确保程序合法。
  

如有具体案例或合同条款需要分析，可进一步向我说明细节。