针对您提出的“门店出售变质食品怎么处罚”的问题，这是一个涉及食品安全法规的严肃话题。商家销售变质食品不仅违反了食品安全的基本原则，还可能对消费者的健康造成严重危害。因此，商家将面临包括行政责任、民事责任乃至刑事责任在内的多重处罚。以下是对这些处罚的详细解释：
行政责任
根据《中华人民共和国食品安全法》，对于销售变质食品的商家，食品安全监督管理部门将采取以下行政处罚措施：
责令停止经营与没收：商家必须立即停止销售变质食品，以防止问题食品进一步流通。同时，商家通过销售变质食品所获得的违法所得，以及尚未销售的变质食品、食品添加剂和相关工具、设备、原料等物品，都将被没收。
罚款：罚款的金额根据违法经营的食品货值金额来确定。如果货值金额不足一万元，商家将面临二千元以上五万元以下的罚款；如果货值金额一万元以上，罚款金额则为货值金额的五倍以上十倍以下。
吊销许可证：在情节严重的情况下，如商家多次销售变质食品或造成一定范围的消费者健康损害，其经营许可证将被吊销，从而失去继续经营的资格。
民事责任
除了行政责任外，商家还需对消费者承担民事赔偿责任：
退款与赔偿：消费者有权要求商家退还购买变质食品所支付的价款。如果消费者因食用变质食品受到损害，商家还应赔偿医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入。在造成残疾或死亡的情况下，商家还需支付相应的残疾赔偿金、残疾生活辅助具费、丧葬费和死亡赔偿金。
惩罚性赔偿：对于生产或销售明知不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可向商家要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。但这一条款不适用于食品标签、说明书存在不影响食品安全且不会误导消费者的瑕疵情况。
刑事责任
如果商家销售变质食品的行为造成了严重后果并构成犯罪，将依据《中华人民共和国刑法》追究其刑事责任：
生产、销售不符合安全标准的食品罪：如果商家生产、销售的食品不符合食品安全标准，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，将面临三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。在情节更严重的情况下，刑罚将更为严厉，最高可至无期徒刑，并处罚金或没收财产。
生产、销售有毒、有害食品罪：如果商家在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或销售明知掺有此类原料的食品，将面临五年以下有期徒刑，并处罚金。在情节特别严重的情况下，如致人死亡，刑罚将更为严厉，最高可至死刑，并处罚金或没收财产。
消费者维权建议
作为消费者，如果您在门店购买到变质食品，应立即保存证据（如拍照、保留购物凭证和变质食品实物），并联系门店协商赔偿。如果协商无果，您可以向当地消费者协会、市场监督管理部门投诉，或拨打工商12315中心电话进行投诉。必要时，您也可以通过向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。
综上所述，商家销售变质食品将面临严重的法律后果。因此，商家应严格遵守食品安全法规，确保销售的食品质量安全可靠，以保护消费者的健康和权益。同时，消费者也应积极维护自己的合法权益，对变质食品说“不”。