结论：未签劳动合同，即便辞职时写了免责条款，您仍然有权起诉要求用人单位支付二倍工资。免责条款若违反法律强制性规定，将不具有法律效力。
分析说明：
未签劳动合同的法律后果：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是法律对用人单位未履行签订劳动合同义务的明确惩罚性规定。
免责条款的法律效力：
- 免责条款是合同双方当事人在合同中约定的，旨在免除或限制一方或双方未来责任的条款。然而，并非所有的免责条款都具有法律效力。特别是那些违反法律、行政法规的强制性规定，或者违背公序良俗的免责条款，将被认定为无效。
- 在您的情况下，如果免责条款的内容是关于免除用人单位因未签订劳动合同而应支付二倍工资的责任，那么这样的条款很可能因违反法律的强制性规定而被认定为无效。
起诉要求支付二倍工资的可行性：
- 鉴于上述分析，即使您在辞职时签署了包含免责条款的文件，这并不影响您依法要求用人单位支付未签订劳动合同期间的二倍工资。因为免责条款不能对抗法律的强制性规定。
- 您可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。在提起仲裁或诉讼时，您需要提供相关证据证明您与用人单位之间存在劳动关系，以及用人单位未与您签订书面劳动合同的事实。
行动建议：
- 收集证据：首先，您需要收集能够证明您与用人单位之间存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录等。同时，也要收集能够证明用人单位未与您签订书面劳动合同的证据。
- 咨询专业律师：在提起仲裁或诉讼之前，建议您咨询一位专业律师，以了解具体的法律程序和可能遇到的法律问题。律师可以根据您的具体情况，为您提供更详细的法律建议和指导。
- 提起仲裁或诉讼：在准备好相关证据和法律意见后，您可以向当地劳动仲裁机构提起仲裁申请，或者向人民法院提起诉讼，要求用人单位支付未签订劳动合同期间的二倍工资。
后续思考：
- 在未来的职业发展中，建议您注意与用人单位签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免类似的法律纠纷。
- 如果遇到用人单位拒绝签订劳动合同或提出不合理的免责条款时，您应及时咨询专业律师，以维护自己的合法权益。
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