结论先行：在车被别人刮了且知道是谁但没有视频证据的情况下，您仍然可以尝试通过其他途径来主张赔偿，但赔偿的成功与否及具体金额可能会受到一定影响。以下是从不同角度为您详细分析的情况及建议：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。这意味着，如果对方确实刮伤了您的车辆，且存在过错，那么对方应当承担相应的赔偿责任。虽然视频证据是最直接、最有力的证据，但在没有视频的情况下，您仍然可以通过其他证据来证明对方的行为和过错。
二、证据收集与主张赔偿
寻找其他目击者：
- 您可以尝试寻找当时在场的目击者，并请求他们提供证言。目击者的证言可以作为证据来支持您的主张。
- 如果可能的话，您可以请目击者出具书面证言，或者录制他们的口头证言作为证据。
收集其他间接证据：
- 您可以检查车辆上是否有其他痕迹或损伤，这些痕迹或损伤可能与刮伤事件有关，并可以作为证据。
- 如果您在刮伤事件发生后及时拍摄了车辆的照片，这些照片也可以作为证据来展示车辆的损伤情况。
- 您还可以尝试获取对方的联系方式、车牌号等信息，以便在需要时向相关部门或机构查询更多信息。
与对方协商：
- 在收集到一定证据后，您可以尝试与对方进行协商，要求对方承担赔偿责任。
- 协商时，您可以出示您收集到的证据，并说明对方的行为和过错，以及您因此遭受的损失。
寻求法律途径：
- 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来主张赔偿。
- 您可以向当地的人民法院提起民事诉讼，要求对方承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要出示您收集到的证据，并证明对方的行为和过错与您的损失之间存在因果关系。
三、可能面临的挑战与应对
证据不足的风险：
- 在没有视频证据的情况下，您可能面临证据不足的风险。这可能导致法院无法完全支持您的赔偿请求。
- 为了降低这种风险，您需要尽可能多地收集其他证据，并确保证据的真实性和可靠性。
赔偿金额的确定：
- 赔偿金额的确定可能受到多种因素的影响，包括车辆的损伤程度、修复费用、市场价值等。
- 在协商或诉讼过程中，您可能需要提供相关的评估报告或维修发票等证据来支持您的赔偿请求。
四、建议与总结
- 及时收集证据：在发现车辆被刮伤后，您应尽快收集相关证据，包括目击者证言、车辆照片、其他间接证据等。
- 与对方保持沟通：在协商过程中，保持冷静和理性，尽量通过友好协商解决问题。
- 寻求专业帮助：如果您在处理过程中遇到困难或不确定如何操作，可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。
最后，虽然视频证据在交通事故赔偿中非常重要，但在没有视频的情况下，您仍然可以通过其他途径来主张赔偿。关键在于您能否收集到足够、真实、可靠的证据来支持您的主张。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。