饭店销售泡的散白酒是否违法，需分情况讨论，具体如下：

1. 若饭店销售的散白酒符合食品安全标准且具备合法经营资质：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全。如果饭店销售的散白酒是正规厂家生产，且饭店具备销售酒类的合法资质（如食品经营许可证中包含酒类销售项目），同时散白酒的质量符合国家食品安全标准，那么饭店销售散白酒的行为是合法的。

2. 若饭店销售的散白酒不符合食品安全标准或缺乏合法经营资质：

   • 不符合食品安全标准：如果散白酒存在质量问题，如含有有害物质、酒精度不达标等，或者饭店无法提供散白酒的合法来源证明，那么饭店的行为就违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等。在严重情况下，如果散白酒导致消费者健康受损，饭店还可能承担刑事责任。
   • 缺乏合法经营资质：如果饭店没有取得销售酒类的合法资质，如食品经营许可证中未包含酒类销售项目，或者未按照相关规定进行备案登记，那么饭店销售散白酒的行为也是违法的。这种情况下，饭店可能面临工商行政管理部门的处罚，包括罚款、责令停业整顿等。

法律建议：

• 对于饭店而言，在销售散白酒前，应确保散白酒的质量符合国家食品安全标准，并取得合法的经营资质。同时，应建立完善的进货查验记录制度，确保散白酒的来源合法、可追溯。
• 对于消费者而言，在购买散白酒时，应选择具有合法经营资质的饭店，并注意查看散白酒的包装、标签等信息，确保购买到安全、合法的产品。如果发现饭店销售的散白酒存在质量问题或违法经营行为，应及时向相关部门举报。

可能后果：

• 如果饭店违法销售散白酒，可能面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。行政处罚可能包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等；民事赔偿则可能涉及对消费者的健康损害赔偿；在严重情况下，如果散白酒导致消费者死亡或重伤等严重后果，饭店的相关责任人还可能承担刑事责任。

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