店家卖散装白酒是否违法，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、合法情况
合规经营销售：
- 如果店家已经取得了《食品生产许可证》和《食品经营许可证》等合法证照，并且其散装白酒的包装、标识等均符合相关食品安全标准和要求，如使用合格的包装材料，正确标注酒精度、成分、生产日期、保质期、生产者名称、地址等必要信息，那么店家销售散装白酒是合法的。
个人合理自用（虽不直接涉及店家，但为完整分析提供背景）：
- 个人购买散装白酒后，为便于储存、携带而进行简单包装，且仅用于自己饮用或赠送亲友，不涉及商业经营活动，此行为通常不违法。但这与店家销售行为无关，仅作为背景信息提供。
二、违法情况
无证经营：
- 如果店家未取得食品生产许可证而对散装白酒进行包装生产，或者没有食品经营许可证而销售包装后的散装白酒，那么这种行为是违法的。店家将面临市场监督管理部门的查处，可能受到行政处罚，构成犯罪的还需依法追究刑事责任。
虚假标注或误导消费者：
- 店家在包装上故意标注虚假的生产日期、保质期、酒精度等信息，或者使用容易让消费者产生误解的标注方式，误导消费者购买，这种行为违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》，店家需承担法律责任。
- 如果店家将散装白酒包装成与知名品牌相似的外观，或者使用相近的商标、标识，构成假冒伪劣行为，侵犯了知名品牌的知识产权，损害了消费者的合法权益，那么这种行为也是违法犯罪行为，可能面临行政处罚甚至刑事处罚。
涉及食品安全问题：
- 店家使用不符合食品安全标准的包装材料来包装散装白酒，可能对白酒的质量和安全造成影响，这种行为也是违法的。
包装标识不合规：
- 散装白酒在包装出售时，应注册商标并标明品牌名称，以及其他必要信息（如产品名称、生产日期、厂名厂址、联系电话、净容量、酒精度及配料表、许可证号等），且这些信息应当清楚、明显，易于辨识。如果店家包装标识不合规，将触犯法律。
法律建议
- 确保合规经营：店家在进行散装白酒的包装和销售时，务必确保取得合法证照，并且包装、标识等均符合法律法规的要求。
- 避免虚假标注：店家应确保包装上的信息真实、准确，不误导消费者。
- 使用合格包装材料：店家应使用符合食品安全标准的包装材料来包装散装白酒。
- 咨询专业意见：如果店家对散装白酒的包装和销售有任何疑问，建议咨询专业律师或相关监管部门，以确保合规经营。
如果店家在散装白酒的包装和销售过程中有任何法律问题，可以直接向我咨询。我会根据具体情况，提供专业的法律意见和帮助。