在退还彩礼和三金时，单独写一份字据是非常必要的，这可以作为双方达成一致并履行相关义务的书面证据。以下是一份字据的示例及撰写时的注意事项：
字据示例
退还彩礼及三金字据
兹有甲方（男方姓名）与乙方（女方姓名），因双方婚姻关系解除（或未缔结婚姻关系），经友好协商，就退还彩礼及三金事宜达成如下协议：
退还物品：甲方同意乙方退还彩礼人民币XX元整（大写：XX圆整）及三金（具体描述三金，如金戒指一枚、金项链一条、金耳环一对等）。
退还时间：乙方应于本协议签订之日起XX日内，将上述彩礼及三金退还至甲方指定地点或账户。
退还方式：彩礼以银行转账方式退还至甲方账户（账户信息：开户行XX，账号XX）；三金以实物方式退还，甲方确认收到后签署收据。
双方确认：本协议签订后，双方就彩礼及三金的退还事宜无其他争议，任何一方不得再就此事向对方提出任何要求或主张。
违约责任：如乙方未按本协议约定时间或方式退还彩礼及三金，应承担违约责任，并赔偿甲方因此遭受的损失。
争议解决：本协议在履行过程中如发生争议，双方应首先友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权向甲方所在地人民法院提起诉讼。
协议生效：本协议一式两份，甲乙双方各执一份，自双方签字（或盖章）之日起生效。
甲方（签字/盖章）：_________ 日期：__年月__日
乙方（签字/盖章）：_________ 日期：__年月__日
撰写时的注意事项
明确双方信息：字据中应明确甲乙双方的姓名、身份证号码等基本信息，以确保字据的合法性和有效性。
详细描述退还物品：对于彩礼的金额和三金的具体描述要详细准确，避免产生歧义。
约定退还时间和方式：明确退还的具体时间和方式，包括银行转账的账户信息或实物退还的地点等，以便双方履行。
确认双方无争议：在字据中明确双方就彩礼及三金的退还事宜无其他争议，以避免未来可能出现的纠纷。
约定违约责任：为了保障字据的履行，可以约定违约责任，如乙方未按约定退还彩礼及三金，应承担的违约责任和赔偿损失等。
争议解决方式：明确双方在履行字据过程中如发生争议，应首先通过友好协商解决；协商不成的，可以约定向法院提起诉讼或申请仲裁等解决方式。
签字盖章生效：字据应由双方签字或盖章确认，并注明签订日期，以确保字据的生效和法律效力。
在撰写和签订字据时，建议双方保持冷静和理性，确保字据的内容真实、合法、有效。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。