结论：在饭店办酒席疑似食物中毒，但经鉴定是病毒原因的情况下，饭店是否需要赔偿，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 病毒来源与饭店责任：

   • 如果病毒并非来源于饭店提供的食品或环境，而是由于宾客自身携带或外部因素引入，且饭店在提供服务过程中已尽到合理的安全保障义务（如食品加工符合卫生标准、就餐环境清洁等），那么饭店通常不需要承担赔偿责任。
   • 反之，如果病毒来源于饭店的食品或环境，且饭店未能尽到合理的安全保障义务，导致宾客食物中毒（尽管最终鉴定为病毒原因，但饭店的过错与病毒传播有直接关联），那么饭店可能需要承担相应的赔偿责任。

2. 因果关系与举证责任：

   • 在侵权纠纷中，原告（即受损宾客）需要证明饭店的行为与损害结果之间存在因果关系。如果宾客无法证明病毒来源于饭店，或者无法证明饭店的过错与病毒传播有直接关联，那么饭店可能不承担赔偿责任。
   • 饭店如果主张自己无责，也需要提供相应的证据来证明，如食品加工过程的卫生记录、就餐环境的清洁记录等。

3. 法律条款与司法实践：

   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。如果饭店的过错与宾客的食物中毒（病毒原因）有直接关联，那么饭店可能需要承担侵权责任。
   • 在司法实践中，法院会综合考虑双方提供的证据、因果关系、过错程度等因素来判定饭店是否需要承担赔偿责任。

4. 建议与行动：

   • 对于宾客而言，如果怀疑在饭店就餐后食物中毒（即使是病毒原因），应首先保留好相关证据（如就餐发票、医疗记录等），并及时向饭店提出索赔要求。如果饭店拒绝赔偿或双方无法达成一致，宾客可以向当地消费者协会投诉或向法院提起诉讼。
   • 对于饭店而言，应加强食品安全管理，确保食品加工过程符合卫生标准，就餐环境清洁卫生。同时，在发生类似事件时，应积极配合相关部门调查，提供必要的证据来证明自己的清白或减轻责任。

进一步思考：在处理此类纠纷时，关键在于确定病毒的来源以及饭店是否尽到了合理的安全保障义务。因此，双方都应积极收集证据，以便在纠纷解决过程中维护自己的合法权益。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。