关于高层住户更改独立下水管道是否违法的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况和相关法律法规来综合判断。
首先，从法律法规的角度来看，私自更改独立下水管道可能涉及违法。根据《民法典》中关于相邻关系的规定（第288-296条），以及《住宅室内装饰装修管理办法》的相关规定，业主在装修或改造房屋时，应尊重并维护相邻业主的合法权益，不得损害公共利益和他人利益。更改独立下水管道可能影响到整栋楼的排水系统，甚至可能对楼下或其他相邻业主的财产造成损害，因此，这种行为可能被视为违法或违规。
其次，从实际操作的角度来看，更改独立下水管道需要征得相关部门的同意。这通常包括但不限于物业管理部门、业主委员会以及可能涉及到的城市规划、建设等部门。特别是当更改行为可能影响到公共设施或他人利益时，必须获得相关部门的批准和许可。
针对您提到的具体情况，如室内厨房公用下水管道经常堵塞的问题，这确实是一个需要解决的难题。但解决的方式并不应该是私自更改独立下水管道，而是应该通过以下途径：
与物业协商：要求物业定期对公用下水管道进行疏通和维护，确保排水系统的畅通无阻。
共同承担费用：如果疏通费用需要由业主承担，那么应该根据受益原则，由所有受益业主共同分担费用。
寻求法律援助：如果物业或其他业主拒绝承担责任或费用，您可以考虑寻求法律援助，通过法律途径来维护自己的合法权益。
与业主委员会沟通：如果问题持续存在且无法得到解决，您可以与业主委员会沟通，共同商讨解决方案，如是否需要对排水系统进行改造或升级等。
最后，我想强调的是，更改独立下水管道并非解决排水问题的最佳方式。它可能带来一系列的法律问题和邻里纠纷，甚至可能对整栋楼的排水系统造成不可逆转的损害。因此，在做出任何决定之前，请务必三思而后行，并咨询相关部门的意见和建议。