结论：一般情况下，您不能直接雇佣别的公司的员工来为您工作，因为这可能涉及侵犯原公司的权益以及违反相关法律法规。不过，也存在一些特殊情况或合法途径可以实现类似目的。以下从不同角度为您详细分析：
一、一般情况下的法律限制
劳动关系唯一性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在同一时间内一般只能与一家用人单位建立劳动关系。这意味着，别的公司的员工在劳动合同有效期内，原则上不能同时为您工作，否则可能构成对原劳动合同的违反。
竞业限制与保密义务：
- 如果该员工与原公司签订了竞业限制协议或保密协议，那么他在一定期限内（通常是离职后的一定时间内）不得在与原公司有竞争关系的企业工作，也不得泄露原公司的商业秘密。如果您雇佣这样的员工，可能会涉及侵犯原公司的商业秘密或违反竞业限制协议，从而引发法律纠纷。
二、特殊情况或合法途径
非全日制用工或兼职：
- 如果该员工与原公司的劳动合同允许其从事非全日制工作或兼职，并且您的工作性质也符合非全日制或兼职的要求，那么在该员工同意的情况下，您可以与其建立非全日制劳动关系或兼职关系。但需要注意的是，非全日制用工和兼职也有其特定的法律规定和限制，如工作时间、工资支付等。
劳务派遣或业务外包：
- 如果您需要特定技能或服务，但不想直接雇佣员工，可以考虑通过劳务派遣或业务外包的方式来实现。劳务派遣是指由劳务派遣单位与劳动者签订劳动合同，然后将劳动者派遣到用工单位工作。业务外包则是指将企业的部分业务或职能外包给其他企业或个人来完成。这两种方式都可以避免直接雇佣别的公司的员工，同时满足您的业务需求。
员工离职后雇佣：
- 如果该员工已经与原公司解除了劳动关系，并且没有违反竞业限制协议或保密协议，那么您可以在其同意的情况下直接雇佣他为您工作。这种情况下，您需要与该员工签订新的劳动合同，并遵守相关的劳动法律法规。
三、法律建议与风险提示
- 谨慎操作：在考虑雇佣别的公司的员工时，务必谨慎操作，确保不违反相关法律法规和原公司的合同约定。否则，您可能面临法律纠纷和赔偿责任。
- 尽职调查：在雇佣前，对该员工进行尽职调查，了解其与原公司的劳动关系状况、是否签订竞业限制协议或保密协议等情况，以降低法律风险。
- 合法途径：如果确实需要特定技能或服务，建议通过合法途径如劳务派遣、业务外包或雇佣已离职的员工等方式来实现。
如果您在雇佣过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律服务。