关于您提出的“运输费800元是否可以开收据”的问题，这主要取决于运输服务的提供方以及具体的交易场景。不过，通常情况下，对于运输费用，更规范且常见的做法是开具发票而非收据，尤其是当涉及到需要税务抵扣或正式财务记录的场合。
一、发票与收据的区别
发票：是经济活动中，由出售方向购买方签发的文本，内容包括向购买者提供产品或服务的名称、品质、协议价格。除了预付款以外，发票必须具备的要素是根据议定条件由购买方向出售方付款，必须包含日期和数量，是会计账务的重要凭证。在中国，发票还通常与税务相关，是纳税人进行税务申报和抵扣的重要依据。
收据：主要是证明款项已经收到的凭证，它通常不包含详细的交易信息，如产品或服务的名称、数量、单价等，也不具备税务抵扣的功能。
二、运输费用的发票开具
公路、内河货物运输：根据国家税务总局的规定，提供公路、内河货物运输劳务的单位和个人，在结算运输劳务费用、收取运费时，必须开具《公路、内河货物运输业统一发票》。这种发票有严格的开具要求，包括使用税控收款机开具、填开时需要录入多项信息等，以确保发票的真实性和准确性。
铁路客运餐车运输：如果是铁路客运餐车提供的运输服务（虽然这种情况较为少见，且通常与餐饮服务相关），则应使用由税务机关监制的铁路客运餐车定额发票。不过，这种发票主要用于餐饮服务，且面额有限，可能不适用于800元的运输费用。
三、建议
要求开具发票：作为支付运输费用的购买方，您有权要求运输服务提供方开具正规的发票，以便进行财务记录和可能的税务抵扣。
确认发票类型：根据运输服务的具体类型（如公路、内河或铁路等），确认应开具的发票类型，并确保发票的开具符合相关税务规定。
保留凭证：无论最终开具的是发票还是收据，都应妥善保管，以备不时之需。
综上所述，对于800元的运输费用，更规范的做法是要求运输服务提供方开具正规的发票。如果对方坚持只开具收据，您可以进一步了解原因，并考虑是否接受这种做法，或者寻找其他更规范的运输服务提供方。