关于农村集体组织中未召开村民会议是否违法的问题，核心结论在于：这取决于具体事项是否属于必须经村民会议讨论决定的范畴，以及是否违反了相关法律法规中关于村民会议召开和决策程序的规定。以下从不同角度进行详细分析：
一、必须召开村民会议的情形
根据《中华人民共和国村民委员会组织法》的相关规定，以下事项必须经村民会议讨论决定方可办理：
- 本村享受误工补贴的人员及补贴标准：这涉及到村民的切身利益，需要村民会议来讨论决定，以确保公平、公正。
- 从村集体经济所得收益的使用：村集体经济的收益如何使用，直接关系到村民的共同利益，必须经村民会议讨论决定。
- 本村公益事业的兴办和筹资筹劳方案及建设承包方案：公益事业的兴办和筹资筹劳方案，以及建设承包方案，都需要村民会议来讨论决定，以确保符合村民的意愿和利益。
- 土地承包经营方案：土地是村民的重要生产资料，土地承包经营方案的制定必须经村民会议讨论决定。
- 村集体经济项目的立项、承包方案：村集体经济项目的立项和承包方案，直接关系到村集体经济的发展和村民的利益，必须经村民会议讨论决定。
- 宅基地的使用方案：宅基地是村民的基本生活资料，其使用方案的制定必须经村民会议讨论决定。
- 征地补偿费的使用、分配方案：征地补偿费的使用和分配方案，直接关系到被征地村民的切身利益，必须经村民会议讨论决定。
- 以借贷、租赁或者其他方式处分村集体财产：村集体财产的处分，必须经村民会议讨论决定，以确保村集体财产的安全和增值。
- 村民会议认为应当由村民会议讨论决定的涉及村民利益的其他事项：这是一个兜底条款，确保村民会议能够讨论决定所有涉及村民利益的重要事项。
如果上述事项未经村民会议讨论决定，而是由村民委员会或其他组织擅自决定，那么这种行为就是违法的。
二、村民会议的召开程序
除了必须召开村民会议的情形外，村民会议的召开程序也必须符合法律法规的规定。根据《中华人民共和国村民委员会组织法》的相关规定：
- 召开村民会议的条件：村民会议由村民委员会召集，有十分之一以上的村民或者三分之一以上的村民代表提议，应当召集村民会议。召集村民会议，应当提前十天通知村民。
- 村民会议的决策程序：召开村民会议，应当有本村十八周岁以上村民的过半数，或者本村三分之二以上的户的代表参加，村民会议所作决定应当经到会人员的过半数通过。法律对召开村民会议及作出决定另有规定的，依照其规定。
如果村民会议的召开程序不符合法律法规的规定，比如未提前通知村民、未达到法定人数等，那么即使召开了村民会议，其作出的决定也可能是无效的。
三、法律后果与救济途径
- 法律后果：如果村民委员会或其他组织未经村民会议讨论决定擅自处理必须经村民会议讨论决定的事项，或者村民会议的召开程序不符合法律法规的规定，那么这种行为可能构成违法，需要承担相应的法律责任。
- 救济途径：村民如果认为村民委员会或其他组织的行为违法，或者村民会议的召开程序不符合法律法规的规定，可以向乡、民族乡、镇的人民政府反映情况，由乡、民族乡、镇的人民政府责令改正。如果因此给村民造成了损失，村民还可以依法向人民法院提起诉讼，要求赔偿损失。
总结来说，农村集体组织中未召开村民会议是否违法，取决于具体事项是否属于必须经村民会议讨论决定的范畴，以及是否违反了相关法律法规中关于村民会议召开和决策程序的规定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。