工程项目合同未签先干，从法律角度而言，一般是不合规的，且存在较大的法律风险。以下从不同角度进行详细分析：
一、法律合规性角度
合同订立原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。合同的订立应当遵循平等、自愿、公平、诚实信用和合法原则。在工程项目中，合同是明确双方权利义务、保障工程顺利进行的重要依据。
- 未签订合同即开始施工，违反了合同订立的基本原则，可能导致双方权利义务不明确，增加纠纷风险。
合同效力问题：
- 未签订书面合同，但双方已经实际履行了合同主要义务（如一方已经施工，另一方已经接受施工成果），且双方对合同内容无异议的，可以视为合同成立。然而，这种口头或事实上的合同关系往往缺乏明确的条款约束，容易引发争议。
- 在没有书面合同的情况下，如果一方反悔或拒绝履行义务，另一方将难以提供充分的证据来维护自己的权益。
二、法律风险角度
工程款支付风险：
- 未签订合同，双方对工程款的支付方式、支付时间、支付条件等可能没有明确约定。这可能导致施工方在完成工程后难以获得应有的报酬，或者发包方以各种理由拖延支付工程款。
工程质量与验收风险：
- 合同中通常会明确工程的质量标准、验收程序等。未签订合同，这些关键条款可能缺失，导致双方在工程质量、验收等方面产生争议。
违约责任风险：
- 合同是明确双方违约责任的重要依据。未签订合同，一旦一方违约，另一方将难以依据合同条款追究违约方的责任。
法律纠纷解决难度：
- 在没有书面合同的情况下，如果双方发生纠纷，将难以通过合同条款来快速、有效地解决问题。这可能导致纠纷解决过程漫长、成本高昂。
三、建议与措施
尽快签订书面合同：
- 双方应尽快就工程项目的主要条款达成一致，并签订书面合同。合同应明确双方的权利义务、工程款的支付方式、支付时间、支付条件、工程质量标准、验收程序、违约责任等关键条款。
保留相关证据：
- 在未签订合同的情况下开始施工，双方应尽可能保留与工程相关的所有证据，如施工记录、验收报告、往来函件等。这些证据在后续纠纷解决中可能起到关键作用。
寻求法律帮助：
- 如果双方在合同订立或履行过程中遇到法律问题或纠纷，应及时寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、协助谈判、起草或审查合同、代理诉讼等法律服务。
综上所述，工程项目合同未签先干是不合规的，且存在较大的法律风险。为了保障双方的权益和工程的顺利进行，建议双方尽快签订书面合同，并明确各自的权利义务。如有任何法律问题或纠纷，请直接向我咨询。