结论：借款时未写明用途，到期后对方坚决不还钱，一般不构成诈骗罪，但可能构成民事上的借贷纠纷。不过，若存在特定情形，如借款时就有非法占有目的等，则可能构成诈骗罪或其他犯罪。以下从民事和刑事两个角度进行详细分析：
民事角度
借贷关系成立：
- 借款时未写明用途，并不影响借贷关系的成立。只要双方有借款的合意，且出借人实际交付了借款，借贷关系即成立。
- 在此情况下，借款人到期不还款，出借人可以通过民事诉讼途径要求借款人还款，并可能要求支付逾期利息等。
证据收集：
- 出借人需要收集证据证明借贷关系的存在，如借条、转账记录、聊天记录等。
- 若缺乏这些证据，出借人可能面临举证不能的风险，导致无法追回借款。
刑事角度
诈骗罪的构成：
- 诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
- 要构成诈骗罪，必须满足四个要件：行为人具有非法占有的目的；虚构事实或隐瞒真相；使对方产生错误认识；对方基于错误认识处分财产。
借款未写用途不构成诈骗的情形：
- 如果借款时双方只是未明确约定用途，但借款人并无非法占有的目的，且后续也未实施虚构事实或隐瞒真相的行为，那么即使到期不还款，也不构成诈骗罪。
- 这种情况下，借款人可能只是因为经济困难、资金周转问题等原因无法按时还款，属于民事纠纷范畴。
可能构成诈骗的情形：
- 如果借款时借款人就具有非法占有的目的，如虚构借款用途、伪造身份或财产状况等，以骗取出借人的信任并获取借款。
- 或者借款后，借款人将借款用于非法活动、挥霍浪费等，导致无法还款，且存在逃避还款的行为。
- 在这些情况下，借款人的行为可能构成诈骗罪或其他相关犯罪。
建议
对于出借人：
- 在借款前，应尽可能了解借款人的信用状况、借款用途等信息，并签订书面借款合同，明确双方的权利义务。
- 若借款人到期不还款，应及时收集证据并通过法律途径追讨借款。
对于借款人：
- 应诚实守信，按照约定的用途使用借款，并按时还款。
- 若因特殊原因无法按时还款，应及时与出借人沟通协商，寻求解决方案。
若您在借贷过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。