结论：老板欠账不接电话不回微信，你仍然可以起诉。但能否胜诉并追回欠款，取决于你是否能提供充分的证据证明欠款事实的存在。

分析说明：

1. 起诉的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，公民、法人和其他组织认为自己的民事权益受到侵害，有权向人民法院提起诉讼。因此，如果老板欠你钱，你有权向法院提起诉讼，要求老板偿还欠款。

2. 证据的重要性：

   • 在起诉过程中，证据是至关重要的。你需要提供充分的证据来证明老板确实欠你钱，以及欠款的金额和期限等。这些证据可以包括借条、转账记录、聊天记录、录音录像等。如果老板不接电话不回微信，这些聊天记录或录音录像可能成为证明欠款事实的关键证据。
   • 如果缺乏充分的证据，即使你向法院提起了诉讼，也可能因为证据不足而败诉。

3. 起诉的流程：

   • 你可以向有管辖权的法院（通常是被告住所地或合同履行地的法院）提交起诉状和相关证据。
   • 法院在受理案件后，会安排开庭审理。在庭审过程中，你需要向法院陈述事实、提供证据，并接受对方的质证和辩论。
   • 法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出判决。如果判决你胜诉，老板需要在规定的期限内偿还欠款。如果老板不履行判决，你可以向法院申请强制执行。

4. 可能的法律后果：

   • 如果老板确实欠你钱，并且你提供了充分的证据，那么法院很可能会判决你胜诉，并要求老板偿还欠款。
   • 如果老板不履行判决，你还可以向法院申请强制执行，包括查封、扣押、拍卖老板的财产等措施来追回欠款。
   • 如果老板的行为构成拒不执行判决、裁定罪，还可能面临刑事处罚。

行动建议：

• 收集证据：尽快收集所有能证明老板欠款的证据，包括借条、转账记录、聊天记录、录音录像等。
• 咨询律师：在起诉前，建议咨询专业律师，了解具体的起诉流程和注意事项，以及如何更好地准备证据和陈述事实。
• 提起诉讼：在准备好证据和起诉状后，向有管辖权的法院提起诉讼，要求老板偿还欠款。

特殊场景提醒：

• 如果老板已经失联或下落不明，你可能需要向法院申请宣告老板失踪或死亡（如果符合条件），并在宣告后按照相关法律规定处理欠款问题。但这种情况较为复杂，建议咨询专业律师。

后续思考依据：

• 在起诉过程中，你需要密切关注法院的审理进度和判决结果，并根据情况及时采取相应的法律措施。
• 如果老板在诉讼过程中提出反诉或抗辩，你需要根据法律规定和证据情况积极应对。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。