非法收购、加工野生鱼的行为，一般由渔业行政主管部门或市场监督管理部门负责处罚。以下是对此问题的详细分析：
一、处罚主体
渔业行政主管部门：
- 根据《中华人民共和国渔业法》的相关规定，渔业行政主管部门负责渔业资源的保护、增殖、开发和合理利用，以及渔业水域生态环境的保护等工作。
- 对于非法收购、加工野生鱼的行为，如果涉及非法捕捞的野生鱼，渔业行政主管部门有权进行查处，并依法给予行政处罚。
市场监督管理部门：
- 市场监督管理部门负责市场监管工作，包括对市场上的商品和服务进行监督检查，维护市场秩序等。
- 如果非法收购、加工的野生鱼进入了市场流通环节，市场监督管理部门也有权进行查处，并依法给予行政处罚。
二、处罚依据及措施
处罚依据：
- 主要依据《中华人民共和国渔业法》以及相关的地方性法规、规章等。这些法律法规明确规定了非法捕捞、收购、加工野生鱼等行为的违法性和处罚措施。
处罚措施：
- 包括没收违法所得、罚款、吊销许可证等。具体处罚措施会根据违法行为的情节严重程度、造成的后果等因素进行综合考量。
- 例如，对于非法收购、加工野生鱼的行为，如果情节较轻，可能会被处以罚款；如果情节严重，可能会被没收违法所得，并吊销相关许可证。
三、特殊情况
- 如果涉及刑事犯罪：
- 如果非法收购、加工野生鱼的行为情节严重，构成了犯罪，那么将由公安机关进行刑事立案侦查，并依法追究刑事责任。
- 例如，如果非法收购、加工的野生鱼属于国家重点保护的珍贵、濒危野生动物，那么可能会构成非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品罪。
四、建议
遵守法律法规：
- 无论是个人还是企业，都应该严格遵守国家关于渔业资源保护和野生动物保护的法律法规，不进行非法收购、加工野生鱼的行为。
增强法律意识：
- 加强对相关法律法规的学习和了解，提高法律意识，避免因为无知而触犯法律。
积极举报违法行为：
- 如果发现有人非法收购、加工野生鱼，应该积极向相关部门进行举报，共同维护渔业资源和野生动物保护的良好秩序。
如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。