实习期是否成立劳动关系，需根据实习生的身份、实习目的、实习内容以及双方的实际行为等多方面因素综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、属于劳动关系的情形
毕业生以就业为目的的实习：
- 如果毕业生已经完成学业，以就业为目的进入用人单位实习，接受用人单位的全面管理，从事用人单位业务组成部分的工作，并获取工资性报酬（无论数额高低），这种情况下双方形成的是劳动关系。此类实习往往是正式就业前的过渡阶段，符合劳动关系的特征，受《劳动合同法》等劳动法律法规的保护。
签订劳动合同或存在事实劳动关系：
- 如果实习生与实习单位签订了劳动合同，或者虽然未签订书面劳动合同但存在事实劳动关系（如实际提供有偿劳动、接受管理等），并且提供了有偿劳动，那么这种关系也符合劳动关系的认定条件，双方之间建立了劳动关系。
二、不属于劳动关系的情形
在校学生的教学实习：
- 在校学生按照学校教学计划进行的实习活动，旨在完成学业任务、积累实践经验，一般不认定为劳动关系。因为学生与学校还存在教育管理关系，且实习目的并非单纯为了就业获取劳动报酬。这种情况下，学生与实习单位之间通常签订实习协议而非劳动合同，双方的权利义务在实习协议中约定。
以学习交流为目的的实习：
- 实习生纯粹是为了学习新技能、获取知识而到企业参观学习、交流，企业不安排实际工作或者只安排少量辅助性工作，且不发放工资性报酬（仅提供基本的生活补贴、交通补贴等非工资性福利），这种实习也通常不构成劳动关系。实习单位应当为实习生提供一定的劳动保护和条件，确保其安全健康地参与实习活动，但双方关系不受《劳动合同法》调整。
三、法律依据与判断标准
- 《中华人民共和国劳动合同法》第七条：用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。这明确了劳动关系的建立时间，即实际用工之日。
- 《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》第一条：规定了劳动关系成立的三个要件，包括用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；劳动者受用人单位的劳动管理，从事有报酬的劳动；劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。这些要件是判断实习期是否成立劳动关系的重要依据。
四、实践建议
明确实习性质与目的：
- 无论是用人单位还是实习生，都应明确实习的性质和目的。如果是以就业为目的的实习，且符合劳动关系的构成要件，那么应签订劳动合同，明确双方的权利和义务。
签订书面协议：
- 为避免争议，建议用人单位与实习生签订书面实习协议或劳动合同，明确实习期限、工作内容、报酬支付、管理关系等关键条款。
咨询法律专业人士：
- 如果对实习期是否成立劳动关系存在疑问或争议，建议及时咨询法律专业人士，以便根据具体情况进行综合分析和认定，确保双方权益得到妥善保护。
总结：实习期是否成立劳动关系是一个复杂的问题，需要综合考虑多种因素。如果存在争议或不确定的情况，可以直接向我咨询，我会根据具体情况给出专业的法律意见。