结论：味觉和嗅觉损失一年后，是否还可以提起诉讼，主要取决于诉讼时效是否已过以及能否证明损失与他人行为之间的因果关系。以下从这两个方面进行详细分析。
一、诉讼时效问题
一般诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这意味着，从您知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算，三年内您有权提起诉讼。
特殊情况下的诉讼时效：
- 如果您在损失发生后的一年内，由于某些原因（如正在接受治疗、与对方协商等）未能及时提起诉讼，但在这三年内您仍然可以提起诉讼，只要您能证明存在诉讼时效中断或中止的情形。
- 诉讼时效中断的情形包括：权利人向义务人提出履行请求、义务人同意履行义务、权利人提起诉讼或申请仲裁等。
- 诉讼时效中止的情形则通常发生在诉讼时效期间的最后六个月内，因不可抗力或其他障碍不能行使请求权时。
您的具体情况：
- 如果您的味觉和嗅觉损失已经发生一年，但尚未超过三年，且没有诉讼时效中断或中止的情形，那么您仍然有权提起诉讼。
- 如果已经超过三年，且没有诉讼时效中断或中止的证据，那么您的诉讼可能会因超过诉讼时效而被驳回。
二、因果关系证明
证明损失与他人行为的关系：
- 在提起诉讼时，您需要证明您的味觉和嗅觉损失是由他人的行为（如医疗事故、环境污染、产品缺陷等）造成的。
- 这通常需要专业的医学鉴定或环境评估等证据来支持。
证据收集：
- 您应尽快收集相关证据，包括医疗记录、专家鉴定意见、事故现场照片或视频等，以证明您的损失与他人行为之间的因果关系。
三、建议与行动
咨询专业律师：
- 鉴于诉讼时效和因果关系证明的复杂性，我建议您尽快咨询专业律师，以评估您的案件是否具有可诉性，并制定相应的诉讼策略。
及时采取行动：
- 如果您决定提起诉讼，应尽快行动，以免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。
保留证据：
- 在咨询律师和提起诉讼之前，请务必保留好所有相关证据，以便在诉讼过程中使用。
最后，味觉和嗅觉损失一年后是否还可以提起诉讼，取决于多个因素，包括诉讼时效是否已过以及能否证明损失与他人行为之间的因果关系。如果您有进一步的疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。