夫妻婚内房产过户不签赠与协议是可以的，但需根据具体过户目的和法律后果进行选择，以下是详细分析：

1. 不签赠与协议的过户方式及法律后果

   • 基于买卖的过户：夫妻双方可以选择通过模拟买卖的方式进行房产过户。这种方式需要签订房屋买卖合同，并按照正常的交易流程办理过户手续，包括缴纳相关税费。虽然名为“买卖”，但实质上是夫妻之间的财产转移。由于不涉及赠与，因此不需要签订赠与协议。但需要注意的是，这种方式可能产生一定的税费成本。
   • 基于夫妻财产约定的过户：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻可以约定婚姻关系存续期间所得的财产以及婚前财产归各自所有、共同所有或者部分各自所有、部分共同所有。因此，夫妻双方可以通过签订夫妻财产约定协议，明确房产的归属，并据此办理过户手续。这种方式同样不需要签订赠与协议，但需要确保协议内容合法、有效，并符合双方的真实意愿。

2. 签订赠与协议的过户方式及法律后果

   • 赠与协议的签订：如果夫妻双方选择通过赠与的方式进行房产过户，那么需要签订赠与协议。赠与协议是明确双方权利义务的重要法律文件，可以确保赠与行为的合法性和有效性。在签订赠与协议时，应明确赠与房产的具体信息、赠与条件、赠与时间等关键条款。
   • 赠与过户的税费成本：与基于买卖的过户方式相比，赠与过户可能涉及更高的税费成本。具体来说，赠与方需要缴纳个人所得税（在某些情况下可能免征），受赠方需要缴纳契税等税费。因此，在选择赠与过户方式时，应充分考虑税费成本对双方经济利益的影响。
   • 赠与的撤销与限制：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与人在赠与财产的权利转移之前可以撤销赠与。但是，经过公证的赠与合同或者依法不得撤销的具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与合同除外。因此，如果夫妻双方选择签订赠与协议并办理公证手续，那么赠与行为将具有更强的法律约束力，赠与人不得随意撤销赠与。

3. 建议与注意事项

   • 明确过户目的：在选择过户方式时，夫妻双方应明确过户的目的和预期效果。如果目的是为了调整财产结构或实现特定的财务规划，那么应选择最适合的过户方式。
   • 咨询专业律师：由于房产过户涉及复杂的法律问题和税费问题，因此建议夫妻双方在办理过户手续前咨询专业律师的意见。律师可以根据双方的具体情况和需求，提供个性化的法律建议和解决方案。
   • 确保协议合法有效：无论选择哪种过户方式，都应确保相关协议或文件的合法性和有效性。协议内容应明确、具体、无歧义，并符合相关法律法规的规定。