在签订合同时，若要求对方开设农民工工资保障专户，可参考以下条款表述方式，既符合法律要求又具备可操作性：

1. 基础条款表述

建议条款：
“乙方（承包方/施工方）应在本合同签订后X个工作日内，以本项目名义在XX银行（具体银行）开设农民工工资专用账户（账号：_________），专项用于支付本项目农民工工资。该账户资金实行专款专用，不得挪作他用。”

核心要点：

• 明确开户时间节点（如合同签订后X日内）；
  
• 指定开户银行（可协商或要求具备监管条件的银行）；
  
• 限定账户用途（仅用于农民工工资支付）；
  
• 禁止挪用资金（避免与其他工程款混同）。

2. 结合监管要求的强化条款

若项目涉及政府投资或需符合《保障农民工工资支付条例》等法规，可增加监管内容：
建议条款：
“乙方应将专用账户信息报XX劳动保障监察部门（具体部门）备案，并配合甲方及监管部门对账户资金使用情况进行监督检查。未经甲方书面同意，乙方不得擅自变更账户或终止账户使用。”

核心要点：

• 引入第三方监管（如劳动保障部门）；
  
• 明确备案义务（符合行政合规要求）；
  
• 限制账户变更权（防止逃避监管）。

3. 违约责任条款

为确保条款执行力，需约定违约后果：
建议条款：
“若乙方未按约定开设或使用专用账户，甲方有权暂停支付工程款直至整改完毕，并要求乙方按合同总金额的X%支付违约金。因乙方原因导致农民工工资拖欠的，乙方应承担全部赔偿责任及行政处罚责任。”

核心要点：

• 链接工程款支付（形成经济制约）；
  
• 明确违约金比例（根据项目规模协商）；
  
• 区分民事赔偿与行政责任（覆盖全面风险）。

4. 配套操作建议

• 账户管理协议：可要求乙方与银行签订《农民工工资专用账户管理协议》，明确资金划拨规则（如按月足额支付）；
  
• 工资表审核：约定乙方需定期提交工资表供甲方审核，确保资金流向透明；
  
• 留存证据：在合同中要求乙方提供账户开户证明、工资发放记录等文件作为付款前提。

示例完整条款：
“乙方应于本合同签订后5个工作日内，以本项目名义在甲方指定银行（XX银行XX支行）开设农民工工资专用账户（账号：_________），并报XX市劳动保障监察大队备案。该账户资金仅用于支付本项目农民工工资，乙方应配合甲方及监管部门对账户的监督检查。若乙方未按约开设或使用账户，甲方有权暂停支付工程款并要求乙方按合同总金额的2%支付违约金；因乙方原因导致工资拖欠的，乙方应承担全部赔偿责任及行政处罚责任。”

注意事项：

1. 需根据项目性质（如政府工程、商业项目）调整监管部门和合规要求；
   
2. 若涉及分包单位，可要求总包方对分包账户承担连带管理责任；
   
3. 建议委托律师审核条款，确保与《保障农民工工资支付条例》《工程建设领域农民工工资专用账户管理暂行办法》等法规衔接。
   

如有进一步细节需完善（如账户共管、资金比例等），可直接向我咨询。