结论：员工将钱借给公司并要求公司支付利息，在合法合规的前提下是受法律保护的；但若涉及非法集资或非法经营等违法行为，则可能面临严重的法律后果。以下从多个角度进行详细分析：
一、合法性分析
合法的借贷行为：
- 员工与公司之间的借贷关系，若双方签订了规范的借款合同，并明确了借款金额、用途、利息计算方式、还款时间等关键条款，且约定的利率不超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍，那么这种借贷关系是受法律保护的。公司应当按照合同约定按时支付利息，员工也有权要求公司履行支付义务。
- 需要注意的是，这种借贷行为并不构成员工对公司的出资，员工不会因此获得公司的股权或任何其他权益。
非法集资与非法经营风险：
- 如果公司未经相关部门批准，通过向员工广泛宣传等方式吸收资金，并承诺还本付息，这种行为可能构成非法集资。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，非法集资行为将受到严厉的刑事处罚。
- 另外，如果公司没有金融借贷业务的资质，却向员工吸收资金并支付利息，这种行为可能构成非法经营。同样，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，情节严重的非法经营行为也可能被认定为犯罪。
二、税务处理
个人所得税：
- 员工从公司收到的利息收入属于个人所得，需要依法缴纳个人所得税。具体税率根据税法规定执行，通常利息收入超过一定额度（如800元）的部分需要按照20%的税率缴纳税款，但最高收税额不超过4000元。若利息收入超过4000元，剩余部分仍按20%税率缴税。
增值税与附加税：
- 在某些情况下，员工可能还需要就收到的利息缴纳增值税和附加税。但一般来说，如果利息收入在一定额度（如500元）以内，可能不需要缴纳增值税。不过，具体规定可能因地区和政策而异，建议咨询当地税务部门或专业税务人员。
三、员工权益保护
利息约定及支付问题：
- 如果公司未能按照约定支付利息，员工可以先尝试与公司协商解决。如果协商不成，员工可以向人民法院提起民事诉讼，要求公司支付拖欠的利息。在诉讼过程中，员工需要提供借款合同、转账记录等证据来支持自己的主张。
本金安全问题：
- 如果公司经营不善导致无法偿还本金，员工可以通过民事诉讼要求公司偿还。但如果公司进入破产清算程序，员工的债权将按照法定顺序进行清偿，可能无法全额收回本金。因此，员工在出借资金时应当谨慎评估公司的还款能力和风险。
四、实际操作建议
明确借贷协议：
- 员工与公司应当签订详细的借贷协议，明确借款金额、用途、利息计算方式、还款时间等关键条款。这有助于保障双方的权益，避免在后续过程中产生纠纷。
合法合规操作：
- 公司应当确保集资行为符合法律法规的规定，避免非法集资和非法经营等违法行为。同时，公司应当按时支付利息，并依法代扣代缴员工的个人所得税。
及时咨询与了解：
- 在进行此类操作前，建议员工和公司咨询专业税务人员或我这样的律师，以确保税务处理和法律操作的合法性和合规性。
总结：员工将钱借给公司并要求支付利息，在合法合规的前提下是受法律保护的。但为了避免潜在的法律风险和税务问题，双方应当签订详细的借贷协议，并确保操作合法合规。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。