结论：公司年会购买的酒能否开具增值税专用发票（专票）需分情况讨论，合法性取决于具体用途和是否符合税法规定。以下是详细分析：

1. 若酒水用于集体福利（如年会聚餐）
   根据《增值税暂行条例》第十条及实施细则规定，用于集体福利的购进货物，其进项税额不得从销项税额中抵扣。此时：

   • 销售方可以开具专票，但购买方（公司）不得抵扣进项税，需将专票认证后做进项税额转出处理；
     
   • 若公司违规抵扣，可能面临税务机关追缴税款、加收滞纳金甚至罚款的风险。

2. 若酒水用于业务招待（如赠送客户）
   根据《增值税暂行条例》第十条，用于个人消费（包括交际应酬）的购进货物，进项税额不得抵扣。此时：

   • 销售方可开具专票，但购买方同样不得抵扣进项税；
     
   • 若赠送客户，需按“视同销售”缴纳增值税（按同类商品售价计算销项税），同时企业所得税前可按业务招待费标准扣除（发生额的60%且不超过当年营收的5‰）。

3. 若酒水用于销售或生产（如酒店自用）
   若公司属于餐饮、酒店等行业，购买的酒水直接用于对外销售或生产应税产品，则属于正常经营行为：

   • 销售方可开具专票，购买方可依法抵扣进项税；
     
   • 需确保交易真实、票据合规，避免虚开发票风险。

合规建议：

• 区分用途：根据酒水实际使用场景判断是否可抵扣，避免混淆集体福利与生产经营用途；
  
• 留存证据：保存采购合同、付款凭证、年会签到表等材料，证明资金流向和货物用途；
  
• 税务申报：若不得抵扣，需在增值税纳税申报时填写《增值税纳税申报表附列资料（二）》第14栏“其他应作进项税额转出的情形”。

如有进一步疑问（如具体行业适用、税务稽查应对等），可直接向我咨询。