结论：在欠条未还完的情况下重新写欠条，原欠条的处理方式需根据具体情况来定，但一般建议撕毁或作废原欠条，并保留好新欠条作为债权凭证，以避免潜在的纠纷和风险。
分析说明：
原欠条撕毁或作废的必要性：
- 当双方就剩余债务重新达成协议并签署新欠条时，原欠条所记载的债务关系实际上已经被新欠条所取代。为了防止原欠条被不当使用或产生误解，建议撕毁或作废原欠条。
- 如果原欠条未被撕毁或作废，且落入第三方手中，可能会引发不必要的法律纠纷，如第三方可能试图依据原欠条主张债权。
新欠条的法律效力：
- 新欠条是双方就剩余债务重新达成的协议，具有法律效力。只要新欠条的内容合法、真实，且双方签字或盖章确认，它就可以作为债权凭证，用于主张剩余债务。
- 在签署新欠条时，应确保所有条款都清晰明确，包括债务金额、还款期限、利息等，以避免未来可能出现的争议。
实际操作建议：
- 在重新签署欠条时，双方应明确约定原欠条的处理方式，如撕毁、作废或退回等，并在新欠条中注明这一点。
- 保留好新欠条的原件或复印件，作为未来主张债权的依据。同时，也可以考虑将新欠条进行公证或见证，以增强其法律效力。
- 如果可能的话，建议双方在签署新欠条时，邀请第三方（如律师、公证人等）在场见证，以确保整个过程的合法性和公正性。
特殊场景提醒：
- 如果原欠条中包含了某些特殊的条款或约定（如担保条款、违约金条款等），且这些条款在新欠条中未被明确提及或修改，那么这些条款可能仍然有效。因此，在重新签署欠条时，应仔细审查原欠条中的所有条款，并确保新欠条中包含了所有必要的条款和约定。
行动建议：
- 如果你或对方持有原欠条，且已经重新签署了新欠条，建议立即撕毁或作废原欠条，以避免潜在的法律风险。
- 保留好新欠条作为债权凭证，并在需要时向对方或第三方出示以证明债权关系。
- 如有任何疑问或担忧，建议直接向我咨询，以便获得更具体和专业的法律建议。