狗贩子和狗肉馆如果明目张胆杀狗卖肉，确实可能违反《动物防疫法》和《食品安全法》，这主要基于以下几个方面的法律考量：
《动物防疫法》的违反：
- 动物检疫要求：根据《动物防疫法》，所有动物在屠宰、出售或运输前，都必须经过官方兽医的检疫，并取得检疫合格证明。狗作为动物的一种，同样适用这一规定。如果狗贩子和狗肉馆在未取得检疫合格证明的情况下就进行屠宰和销售，就违反了该法的规定。
- 动物防疫条件：屠宰场所必须符合动物防疫条件，包括具备相应的消毒、无害化处理等设施。如果狗肉馆的屠宰场所不符合这些条件，也可能构成违法。
《食品安全法》的违反：
- 食品来源合法性：根据《食品安全法》，食品生产经营者必须确保所生产经营的食品来源合法、安全。如果狗肉馆销售的狗肉来源不明，或者来自未经检疫的狗只，就违反了该法的规定。
- 食品生产经营过程卫生要求：食品生产经营过程必须符合卫生要求，包括防止食品污染、确保食品加工场所的清洁卫生等。如果狗肉馆在屠宰、加工狗肉的过程中存在卫生问题，如使用不洁净的工具、环境脏乱差等，也可能构成违法。
可能面临的法律后果：
- 如果狗贩子和狗肉馆的行为被认定为违法，他们可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
- 在严重的情况下，如果他们的行为构成了犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，还可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。
额外提醒：
- 除了上述两部法律外，如果狗贩子和狗肉馆的行为还涉及其他违法活动，如非法狩猎、盗窃等，还可能触犯其他相关法律。
- 公众对于狗肉消费的看法存在分歧，但无论个人立场如何，都应遵守法律法规，确保食品来源的合法性和安全性。
建议：
- 作为消费者，在购买和食用狗肉时应选择正规渠道，确保食品来源的合法性和安全性。
- 如果发现狗贩子和狗肉馆存在违法行为，应及时向相关部门举报，以维护公共利益和食品安全。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。