结论：专项附加扣除中的住房租金，通常不可以仅通过和家人签合同来满足扣除条件。
分析说明：
专项附加扣除住房租金的基本条件：
- 根据相关税法规定，纳税人及配偶在主要工作城市没有自有住房而发生的住房租金支出，可以按照一定标准定额扣除。
- 这里的“自有住房”通常指的是纳税人或其配偶名下的房产，而不包括与家人共有的房产（除非该房产确实未作为纳税人的居住用房，且纳税人能提供充分证据证明）。
与家人签合同的法律效果：
- 即使纳税人与家人签订了住房租赁合同，这种合同在法律上可能并不构成有效的租赁关系，特别是当房产实际上由纳税人或其家庭成员居住时。
- 税务部门在审核专项附加扣除时，会综合考虑多种因素，包括但不限于租赁合同的真实性、租金支付的合理性、房产的实际使用情况等。
可能的法律后果：
- 如果纳税人试图通过与家人签订虚假租赁合同来骗取专项附加扣除，一旦被发现，将面临税务处罚，包括但不限于补缴税款、加收滞纳金、罚款等。
- 此外，这种行为还可能影响纳税人的信用记录，对未来的税务申报和信用评估产生不利影响。
法律建议：
- 纳税人应如实申报自己的住房情况，不要试图通过虚假手段来骗取专项附加扣除。
- 如果纳税人确实符合住房租金扣除的条件，应准备好相关证明材料，如租赁合同、租金支付凭证等，以便在税务部门审核时提供。
- 对于不确定是否符合扣除条件的情况，建议咨询专业的税务顾问或律师，以确保自己的申报行为合法合规。
特殊情况说明：
- 如果纳税人确实与家人签订了真实的租赁合同，且该房产并非纳税人或其配偶的自有住房（例如，房产属于纳税人的父母或其他亲属，且纳税人确实在该房产中居住并支付租金），那么在这种情况下，纳税人可能有机会享受住房租金扣除。但即便如此，也需要提供充分的证据来证明租赁关系的真实性和合理性。
总之，专项附加扣除中的住房租金扣除需要满足一定的条件，并且需要提供充分的证据来支持。纳税人应如实申报，不要试图通过虚假手段来骗取扣除。如有任何疑问或不确定的情况，建议直接向我咨询。