酒店拒绝开发货票（即发票）是违法的，消费者有权要求酒店开具发票，并在遭遇拒绝时通过合法途径维护自己的权益。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十二条：经营者提供商品或者服务，应当按照国家有关规定或者商业惯例向消费者出具发票等购货凭证或者服务单据；消费者索要发票等购货凭证或者服务单据的，经营者必须出具。这一条款明确规定了经营者在提供服务后，有义务向消费者开具发票。
《中华人民共和国发票管理办法》第十九条：所有单位和从事生产、经营活动的个人在购买商品、接受服务以及从事其他经营活动支付款项，应当向收款方取得发票。取得发票时，不得要求变更品名和金额。这一条款进一步强调了消费者在接受服务后，有权要求收款方开具发票。
《中华人民共和国税收征收管理法》第二十一条：税务机关是发票的主管机关，负责发票印制、领购、开具、取得、保管、缴销的管理和监督。单位、个人在购销商品、提供或者接受经营服务以及从事其他经营活动中，应当按照规定开具、使用、取得发票。这一条款从税收管理的角度，对发票的开具和使用进行了规范。
二、违法后果
若酒店拒绝开具发票，将面临一系列严重的法律后果：
行政处罚：税务机关将责令酒店限期改正其违法行为，并可没收其非法所得。同时，根据情节轻重，酒店还可能被处以最高1万元的罚款。
税务风险增加：不开发票可能涉嫌逃税行为，一旦查实，酒店将面临更为严厉的税务处罚，甚至可能触犯刑法。
商誉受损：酒店的此类行为会严重影响其在消费者中的信誉和口碑，进而对其长期经营造成不利影响。
三、消费者权益保护
对于消费者而言，发票不仅是消费的有效凭证，更是维护自身合法权益的重要依据。它不仅可以用于报销，更是在出现消费纠纷时证明交易事实的关键证据。因此，消费者在酒店住宿并支付费用后，有权要求酒店开具发票。
四、建议与行动
主动索要发票：作为消费者，在酒店住宿并支付费用后，应主动向酒店索要发票。这是维护自己合法权益的表现，也是对酒店依法经营、诚信纳税的一种监督。
保留相关证据：如果酒店拒绝开具发票，消费者应保留好相关证据，如支付记录、住宿凭证等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
及时投诉举报：在遭遇酒店拒绝开具发票的情况时，消费者应及时向当地税务部门或消费者权益保护机构进行投诉举报。这些机构将依法对酒店的违规行为进行调查和处理，确保消费者的合法权益得到维护。
综上所述，酒店拒绝开发票是违法的行为，消费者有权要求酒店开具发票并在遇到拒开情况时及时向相关部门投诉举报。如果你在酒店住宿过程中遇到类似问题，或者有任何其他法律疑问，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。