结论：答应给志愿者补贴但未支付，这种行为可能构成违法，志愿者可以通过多种途径来维护自己的合法权益。
分析说明：
法律关系分析：
- 志愿者与组织者之间通常形成的是一种民事合同关系，即使这种关系可能并未以书面形式明确。当组织者承诺给予志愿者补贴时，这一承诺即构成了合同的一部分，对双方均具有约束力。
- 如果组织者未按照承诺支付补贴，就违反了合同约定，构成了违约行为。
法律后果：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 因此，志愿者有权要求组织者按照承诺支付补贴，并可以要求组织者承担因违约造成的其他损失。
志愿者维护权益的途径：
协商：
- 志愿者可以首先尝试与组织者进行协商，明确表达自己的诉求，并要求组织者按照承诺支付补贴。
- 协商过程中，志愿者可以保留相关证据，如聊天记录、邮件、承诺书等，以备后续维权之需。
投诉：
- 如果协商无果，志愿者可以向相关监管部门或行业协会进行投诉，寻求帮助和支持。
- 投诉时，志愿者需要提供详细的证据和情况说明，以便监管部门或行业协会能够准确了解问题并作出处理。
法律途径：
- 如果投诉也未能解决问题，志愿者可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 志愿者可以向法院提起诉讼，要求组织者支付补贴并承担违约责任。在诉讼过程中，志愿者需要提供充分的证据来证明自己的诉求是合理的。
行动建议：
- 收集证据：志愿者在维权过程中，首先要做的是收集相关证据，如承诺书、聊天记录、邮件等，以证明组织者确实承诺过给予补贴。
- 明确诉求：志愿者需要明确自己的诉求，即要求组织者支付多少补贴以及承担哪些违约责任。
- 寻求帮助：如果志愿者在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的权益。
特殊场景提醒：
- 如果志愿者与组织者之间的合同关系涉及其他复杂因素，如组织者是否具备支付能力、补贴是否属于合法收入等，志愿者在维权时需要更加谨慎，并可能需要寻求更专业的法律帮助。
后续法律问题：
- 如果志愿者通过法律途径成功维权，组织者仍然拒绝支付补贴，志愿者可以申请法院强制执行，以确保自己的权益得到实现。
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