在行政诉讼中，若你对卫健委提交的证据的“三性”（即真实性、合法性、关联性）不予认可，可以通过以下方式进行质证。我将从这三个方面分别阐述质证要点：

1. 对证据真实性的质证

• 质疑证据来源：你可以指出证据的来源不明或不可靠，例如，证据是由非专业人员收集，或者收集过程中存在污染、损坏等可能影响真实性的情况。
• 质疑证据内容：对证据中的具体内容提出质疑，比如数据不准确、描述与事实不符、存在矛盾或不合理之处等。你可以通过对比其他证据或常识来判断其真实性。
• 申请鉴定：如果证据涉及专业性问题，如医疗记录、技术报告等，你可以申请法院委托专业机构进行鉴定，以确认其真实性。

2. 对证据合法性的质证

• 质疑收集程序：指出证据收集过程中存在违法行为，如未经法定程序收集、侵犯个人隐私、违反法定权限等。根据《行政诉讼法》及相关规定，非法收集的证据应当被排除。
• 质疑证据形式：检查证据是否符合法定形式要求，如是否缺少必要的签名、盖章，是否未按规定时间提交等。形式不合法的证据同样可能被法院不予采纳。
• 引用法律依据：明确指出证据违反了哪些法律、法规或规章的具体条款，以增强质证的说服力。

3. 对证据关联性的质证

• 质疑证据与案件事实的联系：指出证据与待证事实之间缺乏直接或必然的联系，无法证明卫健委的主张。例如，证据可能涉及的是其他案件或无关事项，与本案无直接关联。
• 质疑证据的证明力：即使证据与案件事实有关联，你也可以质疑其证明力的大小。比如，证据可能只是间接证据，需要其他证据佐证才能形成完整的证据链；或者证据存在瑕疵，如模糊不清、难以辨认等，影响其证明效果。
• 提出反证：如果你有相反的证据能够证明卫健委提交的证据与事实不符或关联性不强，可以积极提出反证，以削弱对方证据的证明力。

质证时的注意事项：

• 准备充分：在质证前，务必对卫健委提交的证据进行仔细研究，了解每份证据的内容、来源、形式等，以便有针对性地提出质证意见。
• 逻辑清晰：质证时，要条理清晰、逻辑严密地阐述自己的观点，避免模糊不清或自相矛盾的表述。
• 尊重法庭：在质证过程中，要保持对法庭的尊重，遵守法庭纪律，不得进行人身攻击或恶意诋毁对方。

如果你在质证过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供更详细的法律建议和帮助。