外聘教师需要签订的协议主要取决于其聘用形式和所在学校的具体规定，但一般来说，会涉及以下几种协议或合同：

一、劳动合同

对于与学校直接建立劳动关系的编外教师（如上杭县教育系统中的编外教师），通常需要签订书面劳动合同。这份合同是明确双方权利和义务的法律文件，根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应包含以下必备条款：

1. 用人单位信息：包括名称、住所和法定代表人或主要负责人。
2. 劳动者信息：包括姓名、住址和居民身份证或其他有效身份证件号码。
3. 劳动保护和劳动条件：确保工作环境安全、健康。
4. 劳动合同期限：明确合同开始和结束的时间。
5. 工作内容和工作地点：具体描述教师的工作职责和所在学校。
6. 工作时间和休息休假：规定工作时间、休息日和假期。
7. 劳动报酬：明确薪资标准、构成、支付时间和方式。
8. 社会保险：规定缴纳的险种和双方的责任。
9. 双方权利和义务：详细列出双方的权利和应履行的义务。
10. 劳动合同终止的条件：规定合同终止的具体情形。
11. 违反劳动合同的责任：明确违约时的责任和赔偿方式。

二、劳务派遣合同

在某些情况下，如上杭县教育系统中提到的，原则上由第三方劳务派遣机构与编外教师双方签订书面劳动合同，再派遣到学校使用。这种情况下，教师与劳务派遣机构签订劳务派遣合同，而与学校之间则形成劳务关系。劳务派遣合同的内容与劳动合同类似，但更侧重于规定派遣机构、学校和教师三方之间的权利和义务。

三、兼职教师聘用协议

对于外聘的兼职教师（如凤台职教中心的外聘兼职教师），通常签订的是兼职教师聘用协议。这份协议更加灵活，主要关注教学任务、课时费、聘期等具体事项。虽然它可能不如劳动合同那么详细，但同样具有法律效力，需要明确双方的权利和义务。聘用协议可能包括以下内容：

1. 聘期：明确兼职教师的聘任期限。
2. 教学任务：详细描述兼职教师需要承担的教学任务。
3. 课时费：规定每节课的薪酬标准。
4. 考核与管理：说明兼职教师的考核方式和日常管理要求。
5. 违约责任：明确违约时的责任和赔偿方式。

四、其他注意事项

• 合同变更与续签：无论是劳动合同还是兼职教师聘用协议，都需要明确合同变更、续签和解除的条件和程序。
• 实名制管理：对于编外教师，学校通常需要进行实名制管理，并将相关信息报送教育主管部门备案。
• 福利待遇：合同中应明确教师的福利待遇，包括社会保险、住房公积金等。
• 争议解决：合同中可以约定争议解决的方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。

建议：在签订任何协议或合同之前，外聘教师应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如果有任何疑问或不确定的地方，应及时咨询法律专业人士或学校相关部门。同时，学校也应确保合同的合法性和合规性，避免引发不必要的劳动纠纷。