散装食品称重不去皮属于欺诈或不公平的贸易行为，商家可能面临行政处罚及民事赔偿责任。以下是对此问题的详细分析：

一、商家可能面临的行政处罚

1. 依据《消费者权益保护法》：

   • 商家在称重时未去除皮重，若被认定为欺诈行为，可能面临政府监管机构的行政处罚，包括但不限于罚款、停业整顿等。具体处罚力度会根据违规情节的严重程度以及当地监管部门的执行标准来确定。

2. 依据《食品安全法》（如适用）：

   • 若购买的散装食品未去皮重影响食品安全或构成欺诈，商家还可能面临《食品安全法》下的更严厉处罚，如高额罚款、吊销许可证等。不过，这一前提是未去皮重的行为确实对食品安全造成了影响或构成了欺诈。

二、消费者可主张的民事赔偿

1. 要求退换货或补足差额：

   • 消费者发现散装食品称重未去皮重后，应首先凭借购物凭证（如小票、发票等）与商家沟通，要求其退还多收的价款或进行退换货。这是最直接且快速的解决方式。

2. 依据《消费者权益保护法》索赔：

   • 根据该法第五十五条，若商家行为被认定为欺诈，消费者有权要求商家按购买商品价款的三倍进行赔偿；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
   • 计算公式：赔偿金额 = 购买商品价款 × 3（若结果不足500元，则按500元计算）。
   • 示例：若消费者因未去皮重多支付10元购买了50元的散装食品，商家应赔偿500元。

3. 依据《食品安全法》索赔（如适用）：

   • 若购买的散装食品属于食品范畴，且未去皮重行为影响食品安全或构成欺诈，消费者可按《食品安全法》索赔。
   • 赔偿金额为价款十倍或损失三倍；不足一千元的，为一千元。但标签、说明书瑕疵不影响食品安全且不误导消费者的除外。
   • 计算公式：赔偿金额 = max(购买商品价款 × 10, 损失金额 × 3)（若结果不足1000元，则按1000元计算）。

三、索赔流程与建议

1. 收集证据：

   • 保留购物小票、商品包装、称重记录、与商家的沟通记录等，作为维权证据。这些证据在后续的投诉或诉讼中至关重要。

2. 投诉与协助：

   • 与商家协商不成时，可向消费者协会（拨打12315）或相关监管部门投诉，请求协助处理。这些机构通常会提供调解服务，帮助消费者与商家达成和解。

3. 法律诉讼：

   • 若上述途径无法解决问题，消费者可考虑通过法律诉讼维护合法权益。在提起诉讼前，建议咨询专业律师以获取更详细的法律建议和诉讼策略。

四、预防措施

• 消费者在购买散装食品时应仔细查看商品标签和说明，确保了解所购商品的净重和计价方式。
• 在称重时，可以要求商家去除皮重后再进行称重，以避免类似问题的发生。

综上所述，散装食品称重不去皮属于欺诈或不公平的贸易行为，商家可能面临行政处罚及民事赔偿责任。消费者在遇到此类问题时，应积极收集证据、与商家协商，并在必要时寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。