散称食品包装不去皮是否违反国家法律，需分情况讨论：
若包装皮构成食品的一部分或影响食品安全：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准，包括食品的包装、标签等。如果散称食品的包装皮（如某些需要连皮食用的水果或蔬菜的包装）被视为食品的一部分，或者包装皮的存在可能影响食品的卫生、安全或质量（如包装皮过脏、破损或含有有害物质），那么不去皮可能构成违反食品安全法的行为。
- 法律后果：食品生产经营者可能面临警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业，甚至吊销许可证等行政处罚。若因包装问题导致消费者健康受损，还可能承担民事赔偿责任，甚至刑事责任。
若包装皮仅为保护食品或方便携带，且不影响食品安全：
- 在这种情况下，包装皮通常不被视为食品的一部分，其存在主要是为了保护食品免受污染、损坏或方便消费者携带。如果包装皮干净、无破损，且不影响食品的食用安全，那么不去皮并不直接违反国家法律。
- 但需注意：尽管不去皮本身可能不违法，但食品生产经营者仍有义务确保包装皮的卫生、安全，并在包装上明确标注食品的相关信息（如名称、生产日期、保质期等），以保障消费者的知情权。
特殊食品或包装要求：
- 对于某些特殊食品（如需要特定包装以保持其品质或安全性的食品），或者当地政府对食品包装有特定要求的，食品生产经营者必须遵守这些规定。如果不去皮违反了这些特殊规定或要求，那么同样可能构成违法行为。
建议：
- 食品生产经营者应严格遵守国家关于食品安全的法律法规，确保所生产经营的食品（包括包装）符合安全标准。
- 在包装散称食品时，应考虑包装皮是否构成食品的一部分、是否影响食品安全，以及是否符合当地政府的特殊要求。
- 消费者在购买散称食品时，也有权要求食品生产经营者提供干净、安全的包装，并有权了解食品的相关信息。
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