面对借别人钱说给高利息却还不起的情况，你可以按照以下步骤来妥善处理：
一、明确法律关系与还款责任
高利贷的法律界定：
- 根据相关法律规定，民间借贷的利率不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。超出此标准的利息部分不受法律保护。例如，若当前一年期LPR为3.45%，则合法利息上限为年利率13.8%。
还款责任：
- 你需要偿还的是借款本金及合法范围内的利息。超出法律规定的利息部分，你有权拒绝支付。
二、积极与出借人协商
沟通说明情况：
- 主动与出借人沟通，说明你目前的经济状况和还款困难，表明你并非恶意拖欠，并表达解决问题的诚意。
提出解决方案：
- 基于你的实际还款能力，与出借人协商制定合理的还款计划。你可以提出延长还款期限、降低还款金额或分期偿还等方案。
- 同时，明确指出超出法律规定的利息部分不受法律保护，争取按照合法利率计算还款金额。例如，若原约定利息为年利率20%，你可提出按13.8%的利率计算。
确认协议：
- 协商达成一致后，务必以书面形式确认还款计划，包括还款金额、期限、方式等，以确保双方权益得到保障。
三、保留相关证据与应对催收
保留证据：
- 妥善保存借款凭证（如借条、借款合同、转账记录等）、还款记录以及与出借人的沟通记录。这些证据在后续可能的纠纷或诉讼中至关重要。
应对非法催收：
- 若出借人采取暴力、威胁等非法手段进行催收，你应立即报警并保留相关证据。同时，你可以寻求法律援助以保护自身合法权益。
四、依法应对诉讼与执行
积极应诉：
- 若出借人提起诉讼，你应积极应诉，携带相关证据材料参加诉讼，并如实陈述借款和还款情况。
遵循法院判决：
- 法院会根据事实和法律作出公正判决。若判决要求偿还合法的借款本息，你应按判决履行还款义务。若无力偿还，法院可能会强制执行你的财产来还债。但请放心，法院强制执行的范围仅限于合法债务。
五、风险防范与未来建议
事前预防：
- 在未来的借贷行为中，务必签订规范的借款合同，明确金额、利率、还款方式、违约责任等条款。
- 要求出借人提供抵押物或保证人，以增加还款保障。
理性借贷：
- 避免盲目追求高利息而忽视风险。在借贷前，务必评估自己的还款能力，确保能够按时还款。
法律意识提升：
- 加强法律意识，了解民间借贷的相关法律法规，避免陷入不必要的法律纠纷。
示例说明：
假设你向朋友借了10万元，约定年利率为20%，但一年后你因经济困难无法按时还款。此时，你可以与朋友协商，提出按当前一年期LPR的四倍（即13.8%）计算利息，并延长还款期限或分期偿还。若朋友同意，你们可以签订书面协议确认新的还款计划。若朋友不同意并提起诉讼，法院将根据事实和法律作出判决，你只需偿还合法的借款本息。
总结与建议：
面对借别人钱说给高利息却还不起的情况，你应保持冷静，通过合法途径解决问题。首先明确法律关系与还款责任，然后积极与出借人协商并制定合理的还款计划。同时，保留好相关证据以应对可能的纠纷和诉讼。若遭遇非法催收或诉讼，应依法维护自身权益。未来在借贷行为中，务必加强法律意识，理性借贷，避免陷入类似的困境。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。