客人要求多开发票的行为本身不直接构成刑事犯罪，但属于违法行为，商家可以拒绝并明确告知其法律后果；若客人存在威胁、强迫等行为，商家可以报警处理。具体分析如下：

1. 多开发票行为的法律性质
   根据《中华人民共和国发票管理办法》第二十二条，任何单位和个人不得为他人、为自己开具与实际经营业务情况不符的发票，否则由税务机关没收违法所得，并处1万元以上5万元以下罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

   • 商家角度：若商家配合客人虚开发票（如多开金额、虚构交易），属于违法行为，可能面临行政处罚甚至刑事责任（如虚开发票罪）。
     
   • 客人角度：要求多开发票的行为本身不直接构成犯罪，但若通过虚开发票骗取国家税款（如用于报销套现），可能涉嫌诈骗罪或逃税罪，需承担刑事责任。

2. 商家如何应对

   • 拒绝并说明风险：商家应明确告知客人虚开发票的违法性，拒绝其要求，并保留相关证据（如聊天记录、监控录像等）。
     
   • 报警的情形：若客人以威胁、骚扰、强迫等方式要求虚开发票，或商家怀疑客人意图通过虚开发票实施诈骗、逃税等犯罪行为，可立即报警，由公安机关介入调查。
     
   • 税务举报：商家也可向当地税务机关举报客人的违法行为，由税务部门依法处理。

3. 风险提示

   • 商家切勿因短期利益配合虚开发票，否则可能面临“一罚一罪”的双重风险（行政处罚+刑事责任）。
     
   • 客人若通过虚开发票获取非法利益，最终需承担补缴税款、滞纳金、罚款甚至刑事处罚的后果。

建议：商家应严格遵守发票管理规定，遇到此类要求时坚决拒绝并留存证据；若客人行为升级，及时报警或向税务机关举报，维护自身合法权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询。