仲裁通知书不可以一直不签收。即使你或公司选择不签收仲裁通知书，这并不会影响仲裁程序的正常进行。仲裁机构会依法采取多种送达方式来确保文书的有效送达，具体来说：

1. 留置送达：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》第八十九条及《劳动人事争议仲裁办案规则》的相关规定，如果受送达人（即你或公司）拒绝签收仲裁文书，送达人可以邀请有关基层组织或者所在单位的代表到场，说明情况，并在送达回证上记明拒收事由和日期。之后，送达人、见证人会签名或盖章，把诉讼文书留在受送达人的住所。同时，也可以采用拍照、录像等方式记录送达过程，这些方式均视为有效送达。

2. 邮寄送达：

   • 如果直接送达有困难，仲裁机构还可以通过邮政特快专递（EMS）向受送达人邮寄送达仲裁通知书。即使邮件被退回且注明“拒收”，也视为已经送达。

3. 公告送达：

   • 在受送达人下落不明或用其他方式无法送达的情况下，仲裁委员会可以在受送达人住所地或经营场所张贴公告，或在报纸、网站等媒体上刊登公告。自公告发布之日起六十日，即视为送达。

4. 电子送达：

   • 随着科技的发展，许多地方开始支持通过电子邮件、特定的通讯号码等电子方式送达仲裁文书。这种方式便捷高效，同样具有法律效力。

不签收的法律后果：

• 如果你或公司持续躲避、不进行任何回应，仲裁庭有权按照缺席处理案件。这通常会对不签收方产生不利的影响，比如可能导致默认败诉等后果。因为仲裁程序有其法定的流程和时限，不会因为一方的逃避而停滞不前。

建议：

• 收到仲裁通知后，应积极配合仲裁机构的工作，按时履行相关义务。如果有任何异议或需要说明的情况，应及时与仲裁机构沟通，并提交相应的证据和材料。
• 如果对仲裁程序或仲裁结果有疑问或不满，可以在法定的期限内提出异议或申请复议，而不是选择逃避或拒绝签收。

总之，仲裁通知书不可以一直不签收，逃避不是解决问题的办法。积极面对并妥善处理仲裁事务，才是维护自身合法权益的正确途径。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。