你完全有权因购买的变质肉品（很臭的肉）向商家要求赔偿，具体赔偿金额需根据实际情况来确定。以下是从不同角度为你详细分析的赔偿情况及操作流程：
一、赔偿方式及金额
退货退款：
- 你可以要求商家退还购买肉的款项，这是最基本的赔偿方式，旨在弥补你的直接经济损失。
赔偿损失：
- 若因食用发臭的肉导致身体不适或其他损失（如医疗费用、误工费等），你可要求商家赔偿相应损失。这包括实际发生的医疗费用、误工费等合理费用。
惩罚性赔偿：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，如果商家明知销售的肉存在质量问题仍进行销售，构成欺诈行为，你有权要求按照购买价款的三倍增加赔偿；若增加赔偿的金额不足五百元，则按照五百元进行赔偿。
- 同时，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，若商家经营明知是不符合食品安全标准的食品，你除要求赔偿损失外，还可以向商家要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
二、赔偿金额的计算公式（以惩罚性赔偿为例）
三倍赔偿（消费者权益保护法）：
- 赔偿金额 = 购买价款 × 3
- 若计算结果不足500元，则赔偿金额为500元。
十倍赔偿（食品安全法）：
- 赔偿金额 = 购买价款 × 10
- 若计算结果不足1000元，则赔偿金额为1000元。
- 或者，若你因食用变质肉导致了实际损失（如医疗费用），你也可以要求商家赔偿损失的三倍，若不足1000元，同样按1000元赔偿。
举例说明：
- 假设你购买的肉价款为100元，若商家构成欺诈，你可要求赔偿500元（因为三倍赔偿为300元，不足500元，所以按500元赔偿）。
- 若你要求按照食品安全法的十倍赔偿，则可要求赔偿1000元（因为十倍赔偿为1000元，已达到最低赔偿标准）。
三、处理流程与注意事项
保留证据：
- 发现肉发臭后，应立即拍照或录像留存证据，并保留购物小票或发票作为维权依据。这些证据对于后续投诉和索赔至关重要。
及时沟通：
- 第一时间与商家客服或相关负责人联系，说明情况并要求合理解释及解决方案。通过协商往往能更快速地解决问题。
投诉举报：
- 若协商未果，可向当地市场监督管理部门或消费者协会投诉举报。提交详细书面材料（含问题描述、证据清单、诉求说明）有助于加快处理进度。
法律途径：
- 在必要时可通过诉讼维护权益。你可以向人民法院提起诉讼，要求商家承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，你需要提供之前保留的所有证据来支持自己的主张。
四、特殊情况说明
- 如果商家拒绝赔偿或态度恶劣，你可以更加坚定地维护自己的权益，通过法律途径来解决问题。
- 若你因食用变质肉导致了严重的身体损害，如食物中毒等，除了要求上述赔偿外，还可以要求商家承担因治疗产生的全部费用以及因误工减少的收入等。
在整个维权过程中，保持冷静和理智至关重要。避免情绪化的冲突，通过合法、合理的方式来维护自己的权益。如果你在处理过程中遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询，我会为你提供更具体的指导和支持。