在客人于饭店吃饭喝酒摔伤的情况下，主人的责任划分需根据具体情况综合判定，无法直接给出固定比例，但可以从以下几个角度进行分析：
主人的责任基础
- 主人作为请客者，对客人负有一定的安全注意义务，尤其是在客人饮酒后。然而，这种义务并不等同于对客人行为的完全控制或保证客人不受伤。
- 若主人未尽到合理的照顾义务，如未提醒客人适量饮酒、未在客人醉酒后提供必要的帮助（如搀扶、安排休息等），主人可能因疏忽或过失而承担一定责任。但这种责任通常较小，且需结合具体情境判断。
客人的自身责任
- 客人作为成年人，应对自己的饮酒行为负责。若客人因饮酒过量导致身体失控、意识不清，从而摔伤，客人自身应承担主要责任。
- 客人在饮酒后应更加注意自身安全，避免做出危险行为。若客人忽视自身安全，如奔跑、攀爬等，导致摔伤，客人自身也应承担相应责任。
饭店的责任
- 饭店作为经营场所，对顾客负有安全保障义务。这包括确保设施设备安全、提供合理的管理与提醒、在事故发生后提供及时的救助措施等。
- 若饭店因设施设备存在缺陷（如地面湿滑未设警示标识）或未尽到合理管理与提醒义务，导致客人摔伤，饭店可能需承担一定比例的责任。具体比例需根据设施设备问题或管理疏忽对事故发生的影响程度而定。
责任划分的综合考虑
- 在实际案例中，责任的划分通常需综合考虑多方面因素，包括主人的照顾义务、客人的自身过错、饭店的安全保障义务等。
- 法院会根据具体案件事实、相关证据及《中华人民共和国民法典》等法律法规进行综合判定，以确定各方应承担的责任比例。
法律建议：
- 若发生此类纠纷，建议双方保持冷静，积极收集证据（如现场照片、监控录像、证人证言等），以支持自己的主张。
- 双方可尝试通过协商、调解等方式解决纠纷，以节省时间和成本。
- 若协商、调解无果，可寻求法律途径解决。在此过程中，建议咨询专业律师（即我本人，郭佳宁律师，专注于交通事故处理、保险理赔、工伤赔偿、公司事务、侵权纠纷、经济纠纷领域），以获取更具体的法律建议和帮助。
可能后果：
- 若主人被认定承担一定责任，可能需根据责任比例赔偿客人的医疗费用、误工费、护理费等损失。
- 若饭店被认定承担责任，同样需根据责任比例赔偿客人的相应损失。
- 若客人自身承担主要责任，则可能无法获得全额赔偿或需自行承担部分损失。