核心结论：若车被债主开走并贩卖，您可以通过以下途径来维护自身合法权益：

1. 立即报警
   无论债主是否以“抵债”为由，未经车主同意私自开走并贩卖车辆的行为均涉嫌违法。根据《刑法》第264条，若债主以非法占有为目的，秘密窃取车辆并贩卖，可能构成盗窃罪；若通过暴力、胁迫等方式强行占有车辆，则可能构成抢劫罪。即使债主声称“抵债”，未经法定程序（如法院判决或双方书面协议）擅自处置他人财产，仍可能涉嫌侵占罪或故意毁坏财物罪。因此，第一步应立即向公安机关报案，提供车辆信息、债主身份及事件经过，要求立案侦查。

2. 收集证据，准备民事诉讼
   在报警的同时，需同步收集车辆所有权证明（如行驶证、购车合同）、债务关系证明（如借条、转账记录）、债主开走车辆的证据（如监控录像、证人证言）等。若车辆已被贩卖，可要求警方追查车辆下落或获取交易记录。随后，可向法院提起民事诉讼，主张债主返还车辆或赔偿损失（如车辆市场价值、因车辆缺失导致的其他损失）。若债务本身存在争议，可一并主张债权债务关系，要求法院综合裁决。

3. 明确债务与车辆处置的界限
   若债主主张“以车抵债”，需注意：根据《民法典》第401条，流押条款（债务到期前约定以物抵债且直接转移所有权）无效。即使债务到期后双方协商以车抵债，也需签订书面协议并办理车辆过户手续，否则债主无权单方面处置车辆。若债主未履行合法程序，其行为不构成合法抵债，您仍有权追偿车辆或损失。

4. 警惕“债主”身份的合法性
   若债主本身涉及高利贷、非法催收等行为（如利率超过法定上限、采取暴力或软暴力手段），其开走车辆的行为可能同时违反《治安管理处罚法》或《刑法》。此时，除报警外，还可向银保监会、地方金融监管局等部门举报非法借贷行为，从源头打击违法活动。

行动建议：

• 优先报警，确保债主行为被刑事立案调查；
  
• 同步整理证据，咨询律师起草民事起诉状；
  
• 若债务存在争议，可申请法院对车辆进行财产保全，防止债主进一步转移资产；
  
• 保持与警方的沟通，及时了解案件进展。
  

车辆是重要财产，未经法定程序被非法处置，您有权通过法律途径追偿。如有进一步细节（如债务金额、债主行为方式等），可随时向我补充，我会为您分析具体应对策略。