结论：超市收银贪污19万的行为，更倾向于被认定为贪污罪而非偷窃（盗窃罪），但具体还需根据行为细节和法律规定来判断。
一、贪污罪与盗窃罪的区分
贪污罪：
- 定义：贪污罪是指国家工作人员利用职务上的便利，侵吞、窃取、骗取或者以其他手段非法占有公共财物的行为。
- 关键要素：
- 主体：国家工作人员（在超市收银的情境下，若收银员属于受国家机关、国有公司、企业、事业单位、人民团体委托管理、经营国有财产的人员，也可能构成贪污罪的主体）。
- 行为：利用职务上的便利。
- 对象：公共财物（在超市收银的情境下，若超市资金属于公共财物或国有财产，则符合贪污罪的对象要求）。
盗窃罪：
- 定义：盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。
- 关键要素：
- 行为：秘密窃取。
- 对象：公私财物（无特定主体或职务要求）。
二、超市收银贪污19万的行为分析
若收银员属于国家工作人员或受委托管理、经营国有财产的人员：
- 收银员利用职务上的便利，将超市资金非法占有，且数额达到19万，符合贪污罪的构成要件。
若收银员不属于国家工作人员或受委托管理、经营国有财产的人员：
- 一般情况下，收银员的行为可能更倾向于被认定为盗窃罪，因为其没有利用职务上的便利（除非能证明收银员有特殊的职务权限或超市资金有特殊性质）。
- 但需注意，如果收银员通过篡改收银系统、伪造交易记录等手段非法占有超市资金，且这些手段与其职务有一定关联（如收银员负责收银系统的操作或维护），则仍有可能被认定为贪污罪或职务侵占罪（若超市为非国有单位）。不过，在大多数超市收银的情境下，职务侵占罪更为常见，但本题中数额已达19万，若符合贪污罪主体要求，则更倾向于贪污罪。
数额因素：
- 无论是贪污罪还是盗窃罪，数额都是重要的定罪量刑因素。19万属于数额较大的范畴，无论构成哪种罪名，都将面临较重的刑事处罚。
三、法律建议
对于收银员：
- 如果意识到自己的行为可能构成犯罪，应立即停止并主动向超市或相关部门坦白，争取从轻处理。
- 咨询专业律师，了解自己的法律权利和义务，以及可能面临的法律后果。
对于超市：
- 一旦发现收银员有贪污或盗窃行为，应立即报警并保留相关证据。
- 加强内部管理，完善收银系统和监控措施，防止类似事件再次发生。
对于一般公众：
- 了解贪污罪和盗窃罪的区别，提高法律意识。
- 如果发现身边有类似犯罪行为，应及时向相关部门举报。
最后，超市收银贪污19万的行为具体构成何种罪名，还需根据收银员的身份、行为细节以及超市资金的性质等因素综合判断。如果有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。