入职时要求签署自愿放弃社保的协议是不合法的。这一结论基于以下几点详细分析：
一、法律依据明确
《中华人民共和国劳动法》第七十二条：明确规定用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这是双方的法定义务，具有强制性，不能通过任何形式的约定来免除。
《中华人民共和国社会保险法》第五十八条及第四条：进一步强调了用人单位和个人依法缴纳社会保险费的义务，并规定了个人依法享受社会保险待遇的权利。
《中华人民共和国民法典》第一百五十三条：明确指出违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为无效。因此，任何违背社保缴纳强制性规定的协议均属无效。
二、协议效力问题
即使员工在入职时被迫或自愿签署了放弃社保的协议，此类协议也因违反了上述法律的强制性规定而自始无效。这意味着，无论协议内容如何表述，都不能改变其违法的本质。用人单位不能以此类协议为借口，逃避其为员工缴纳社保的法定义务。
三、实际权益影响深远
对员工而言：放弃社保虽可能短期内看似增加了现金收入，但长远来看，将丧失养老保险、医疗保险等多重保障。一旦面临老年生活、疾病治疗或失业等情况，将承受巨大的经济和心理压力。
对用人单位而言：若未依法为员工缴纳社保，将面临劳动监察部门的查处，不仅需补缴社保费用及滞纳金，还可能遭受罚款等行政处罚。此外，若员工因未参保而遭受损失，用人单位可能还需承担相应的赔偿责任。
四、法律后果严重
用人单位的法律后果：如未履行社保缴纳义务，将被责令限期改正；逾期不改正的，将面临罚款，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员进行处罚。
员工的法律权益：员工有权要求用人单位补缴社保费用，甚至可以此为由解除劳动合同，并要求支付经济补偿金。
五、员工权益保护建议
充分认识社保的重要性：社保涵盖了养老、医疗、失业、工伤和生育等多个方面，是保障未来生活的重要基石。
坚决拒绝签署违法协议：面对用人单位关于放弃社保的诱导或承诺，员工应保持警惕，坚决拒绝签署任何违法协议。
积极维护自身权益：如用人单位坚持要求签署放弃社保协议，员工应积极向劳动监察部门、社会保险行政部门投诉举报，以维护自己的合法权益。
总结与建议：入职时要求签署自愿放弃社保的协议是不合法的，既损害了员工的合法权益，也违反了国家的法律法规。作为用人单位，应当严格遵守法律规定，为员工依法缴纳社会保险费；而作为员工，也应积极了解并维护自己的社保权益，确保未来的生活稳定与保障。在面对用人单位的不当要求时，应勇于说“不”，并通过法律途径保护自己的合法权益。