解除合同的时间，既非单纯指最后工作日，也非单纯指办理离职的时间，而是需要根据具体情况和合同约定来确定。以下从不同角度为你详细分析：

一、合同有明确约定的情况

如果劳动合同或相关协议中明确规定了合同解除的具体时间点，比如“自某年某月某日起合同解除”或者“最后工作日为合同解除日”等，那么应当按照合同中的约定来确定解除时间。这种情况下，合同中的约定具有法律效力，双方应当遵守。

举例：假设劳动合同中明确约定“合同自双方签字盖章之日起生效，至某年某月某日终止，该日为乙方（员工）的最后工作日，合同同时解除”。那么，在这个例子中，合同解除的时间就是约定的某年某月某日，这一天既是最后工作日，也是合同解除日。

二、合同无明确约定的情况

1. 协商一致解除：如果双方协商一致解除合同，那么解除时间可以由双方协商确定。这种情况下，解除时间可能是最后工作日，也可能是办理完离职手续后的某个时间点，具体取决于双方的协商结果。

2. 单方解除：

   • 员工单方解除：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，员工提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内的，提前三日通知用人单位即可。这种情况下，解除时间通常是员工通知期满后的次日，而非最后工作日或办理离职的时间。不过，如果员工与用人单位协商一致，也可以提前解除。
   • 用人单位单方解除：用人单位在符合法定条件的情况下，可以单方解除劳动合同。这种情况下，解除时间通常是根据用人单位的决定和通知来确定的，可能是最后工作日，也可能是通知后的某个时间点。但用人单位需要确保解除行为符合法律规定，否则可能面临违法解除的法律责任。

3. 法定解除：在某些法定情形下，如用人单位未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等，劳动者可以立即解除劳动合同，无需提前通知。这种情况下，解除时间通常是劳动者作出解除决定并通知用人单位的时间点。

三、实际操作中的注意事项

1. 书面确认：无论哪种情况，建议双方都以书面形式确认合同解除的时间和相关事宜，以避免后续纠纷。

2. 办理离职手续：合同解除后，员工需要按照用人单位的要求办理离职手续，如交接工作、归还公司财物等。这些手续的办理时间并不影响合同解除的时间点，但员工应当积极配合完成。

3. 经济补偿：如果合同解除涉及经济补偿的问题，双方应当根据法律规定和合同约定来确定补偿金额和支付方式。

总结来说，解除合同的时间并非固定不变，而是需要根据合同约定、双方协商以及法律规定来确定。如果你在实际操作中遇到相关问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。