结论前置：工作时间门牙打掉是否能评伤残，需根据具体情况结合不同的鉴定标准来确定，一般情况下，单纯的门牙打掉可能较难构成较高的伤残等级，但如果伴有其他严重身体伤害或功能障碍，则有可能被评定为伤残。以下从不同角度进行详细分析：

1. 工伤鉴定标准角度：

   • 如果是在工作过程中门牙被打掉，应适用《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014）。
   • 根据该标准，牙齿除智齿以外，切牙（包括门牙）脱落1个以上或其他牙脱落2个以上，可被评定为十级伤残。因此，如果门牙被打掉后满足脱落1个以上的条件，有可能被评定为十级伤残。但需要注意的是，这里的“脱落”通常指的是牙齿完全脱离牙槽骨，如果只是牙齿折断而未完全脱落，可能需要根据具体情况和鉴定机构的判断来确定是否能构成伤残。

2. 人身损害鉴定标准角度：

   • 如果是因非工伤原因（如交通事故、故意伤害等）导致门牙被打掉，则应适用《人体损伤致残程度分级》。
   • 在这一标准下，单纯的门牙打掉通常很难构成伤残。但特殊情况下，如上颌骨或下颌骨部分缺损伴牙齿缺失或折断7枚以上，有可能被评定为十级伤残。这意味着，如果门牙打掉的同时伴有其他较为严重的颌骨损伤和较多牙齿问题，满足上述条件时，可以评定为十级伤残。

3. 伤残等级评定的专业性角度：

   • 伤残等级的评定是一个高度专业的过程，需要由具有资质的司法鉴定机构进行。这些机构会根据详细的病历资料、检查结果，并对伤者进行全面检查后才能作出最终确定。
   • 因此，在遭遇此类情况时，建议及时就医治疗，并咨询当地的医疗机构或相关部门了解具体的伤残评定流程和标准。同时，保留好所有相关的医疗记录和证据，以便在评定伤残时提供有力的支持。

4. 法律建议角度：

   • 对于在工作过程中门牙被打掉的员工来说，了解自己的权益和可能的赔偿途径至关重要。除了可能的伤残赔偿外，还可以根据《工伤保险条例》等相关法律法规的规定，要求用人单位承担医疗费用、停工留薪期工资等赔偿责任。
   • 如果遇到此类情况，建议直接向我咨询，我可以根据具体情况提供个性化的法律建议和代理服务，帮助你更好地维护自己的合法权益。

综上所述，工作时间门牙打掉是否能评伤残需根据具体情况和鉴定标准来确定。在遭遇此类情况时，建议及时就医治疗并咨询相关专业机构和律师以维护自己的合法权益。