结论：保安收费岗逃单扣保安工资是否合法，需根据具体情况判断，一般情况下不合法，但若保安存在故意或重大过失导致逃单，用人单位可依法追偿，但追偿方式及金额需符合法律规定。
分析说明：
一般情况下的不合法性：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位不得随意克扣劳动者工资。工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，用人单位应当按时足额支付。
- 保安作为劳动者，其工资受法律保护，用人单位不得因非劳动者原因（如逃单）而克扣工资。逃单行为是第三方的违法行为，不应由保安承担经济责任。
保安存在故意或重大过失时的追偿权：
- 如果保安在收费过程中存在故意或重大过失，导致逃单事件发生，用人单位有权根据法律规定和劳动合同约定，向保安追偿因此造成的损失。
- 但追偿的方式和金额需符合法律规定，不能随意克扣工资。用人单位应通过合法途径（如协商、仲裁或诉讼）来确定追偿金额，并确保追偿金额不超过保安的实际过错程度和经济承受能力。
用人单位的合法追偿方式：
- 用人单位在追偿时，应提供充分证据证明保安存在故意或重大过失，以及逃单事件与保安行为之间的因果关系。
- 追偿金额应合理，不得超过保安因过错行为给用人单位造成的实际损失。同时，用人单位应确保追偿过程合法合规，避免侵犯保安的合法权益。
特殊场景：
- 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了保安在收费岗的责任和义务，以及因故意或重大过失导致逃单时的追偿方式，那么用人单位在追偿时需遵循这些规定。但即便如此，追偿金额和方式也需符合法律法规的强制性规定。
行动建议：
- 对于保安：如果因逃单事件被用人单位扣工资，应首先了解扣工资的原因和依据。如果认为扣工资不合法或不合理，可以与用人单位协商解决；协商不成的，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 对于用人单位：在追偿因保安故意或重大过失导致的逃单损失时，应确保追偿过程合法合规，提供充分证据证明保安的过错和损失金额，并遵循劳动合同和公司规章制度的规定。
法律依据：
- 《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
- 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。”以及第九十条：“劳动者违反本法规定解除劳动合同，或者违反劳动合同中约定的保密义务或者竞业限制，给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。”（虽未直接提及逃单，但为用人单位追偿提供了法律原则）
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