结论：针对您提出的问题，即承包商收取了菜市场的摊位费押金后，原房东接手，这押金和摊位费应找谁的问题，这主要取决于原房东与承包商之间的合同关系以及相关法律条款的适用。以下是从不同角度进行的分析：

1. 合同关系角度：

   • 首先，需要查看原房东与承包商之间签订的合同，特别是关于摊位费押金和摊位费归属的条款。如果合同中明确规定了这些费用在合同终止或转让时的处理方式，那么应按照合同约定执行。
   • 如果合同中没有明确规定，或者规定不明确，那么需要依据相关法律法规和行业惯例来判断。

2. 法律条款角度：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果承包商与原房东之间的合同关系终止，且承包商已经收取了摊位费押金和摊位费，那么这些费用在合同终止后应当如何处理，应依据合同的具体内容和相关法律规定。
   • 如果承包商在合同终止后未按照约定退还押金或摊位费，原房东有权要求承包商退还。如果承包商拒绝退还，原房东可以通过法律途径（如起诉）来维护自己的权益。
   • 另外，如果原房东接手菜市场后，与摊主之间形成了新的租赁关系，那么摊位费押金和摊位费的支付和退还问题，应依据原房东与摊主之间的新合同来处理。

3. 实际操作角度：

   • 在实际操作中，原房东可以先与承包商进行协商，尝试通过友好方式解决押金和摊位费的退还问题。
   • 如果协商无果，原房东可以收集相关证据（如合同、收据、转账记录等），并咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的维权途径。
   • 根据律师的建议，原房东可以选择通过调解、仲裁或诉讼等方式来维护自己的权益。

建议：

• 在处理此类问题时，原房东应保持冷静，不要急于采取行动，而是先了解清楚自己的法律权益和可能的维权途径。
• 同时，原房东应积极收集相关证据，以便在需要时能够证明自己的权益。
• 如果可能的话，原房东可以尝试与承包商进行协商，寻求友好解决方案，以避免不必要的法律纠纷。

后续行动：

• 如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问，我将根据您的具体情况提供更详细的法律建议。